油渣滑肉湯

油渣滑肉湯的特點:湯鮮味美，肉質滑爽細嫩。

基本介紹

• 中文名：油渣滑肉湯
• 主要食材：豬油渣150克，豬瘦肉、紅苕澱粉
• 分類：川菜菜譜
• 配料：小蔥、鮮湯、雞精

油渣滑肉湯的原料:豬油渣150克，豬瘦肉、紅苕澱粉、豌豆尖、鹽、味素、胡椒粉、松肉粉、料酒、老薑、小蔥、鮮湯、雞精各適量。

油渣滑肉湯的做法:

1)將豬瘦肉洗淨，切成片，放人碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉，碼味10分鐘，然後將紅苕澱粉放入加水和勻待用。

2)豌豆尖清洗乾淨，瀝乾水分；老薑去皮洗淨，切成姜米；小碗洗淨，切成蔥花。

3)鍋置中火上，燒鮮湯下油渣，至開，將拌有紅苕澱粉的肉片逐片滑入鍋中，加鹽、胡椒粉，撇去浮洙，至熟，放人豌豆尖，烹人雞精、味素和勻，起鍋盛人湯碗中即成。