油泡石斑球是一種美味的食物，主料有石斑魚、食用油、食用鹽等等。
基本介紹
- 中文名：油泡石斑球
- 主要食材：石斑魚肉350克
- 輔料：姜花、青蔥、蒜片
- 調料：鹽、油、紹酒
做法步驟
1. 下鍋前從冰櫃拿出魚肉，以少許鹽拌勻。
2. 置一平底易潔鍋於中大火上，下油，候約3 分鐘，投蔥絲入油，如見有小氣泡出現在蔥絲四周，即表示油溫約為攝氏190度左右， 將魚肉攪拌一下，放入油內，快手鏟散，即移鍋離火，用鏟將魚塊反面，浸約20秒，倒入架在大碗上的疏箕內，留約1 茶匙油在鍋。
3. 置鍋回中大火上，下蒜片及姜花， 兜炒一、兩下，再拌勻芡汁，倒進鍋內，不停鏟動至汁稠，魚肉回鍋，灑酒，下麻油包尾，鏟勻上碟供食。
