油泡土魷

油泡土魷是一道美食，主要原料為魷魚、大蔥、姜、大蒜等。

基本介紹

• 中文名：油泡土魷
• 主要食材：魷魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

製作材料

主料：魷魚(乾)100克

調料：大蔥10克,姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油40克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油10克,鹼1克

製作步驟

1.將乾魷魚放入加有鹼的水中浸泡漲發洗淨待用；蔥洗淨斜切成蔥段；姜洗淨切片；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。

2.燒鍋放油適量，待油燒至四成熱，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里，濾去油分。

3.將鍋放回爐上，把蔥欖、薑片、蒜茸放入在鍋中爆香，放入拉過油的土魷，用芡湯25毫升、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡，加入麻油炒勻上碟便成。

製作要訣

因有過油過程，需準備植物油500克左右；乾魷魚又稱土魷。