油條鹹豆漿

油條鹹豆漿是用黃豆、油條、榨菜、蝦皮等為主料製作的一道家常美食，輔料有辣油、紅醬油、精鹽、白糖、醋、味素、蔥末、油腳等。

基本介紹

• 中文名：油條鹹豆漿
• 主要食材：豆漿，油條
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮 濃香

美食原料

黃豆500克，油條120克，榨菜80克，蝦皮適量，辣油10克，紅醬油25克，精鹽25克，白糖25克，醋25克，味素3克，蔥末10克，油腳2克。

美食做法

1、將黃豆淘洗乾淨，放入盆內，加水泡（夏天泡4小時，春秋泡9小時，冬天泡15小時），泡至黃豆漲發，倒入淘羅，用水沖淨。

2、將油條切成丁；榨菜切末，紅醬油、精鹽、白糖、味素加水250克，入鍋煮沸倒出，加入醋，製成醬醋混合調料。

3、用石磨將泡好的黃豆磨成漿，邊磨邊加水，以使豆漿濃度不低於規定標準（濃度為6）。

4、將磨出的漿水連豆渣一同舀入清潔的白細濾漿布內，加入油腳2千克（有去末的作用），經過濾即為生豆漿。然後將豆漿煮沸20分鐘，要隨煮隨攪，以免焦煳。

5、將油條丁、榨菜末、蝦皮、蔥末等放入豆漿煮至滾沸，離火，加醬醋混合調料，淋幾滴辣油，盛入碗中即成鹹豆漿。

美食特色

鮮鹹味美，豆漿味濃。