油條粉改良劑是利用粉體工程和生物技術結合最新的食品添加劑衛生標準研製而成的，不含任何違禁成分，無明礬，無臭粉，更安全，更營養。
基本介紹
- 中文名：油條粉改良劑
- 組成成份：專用酶製劑等
- 性質：科學
- 類別：化學
成份,簡介,作用,意義,使用方法,
成份
組成成份 ：專用酶製劑、乳化劑、碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸氫銨各20%，配比適量澱粉，攪拌均勻，成品100目標準。
福媽媽油條粉改良劑簡介
本發明屬提供一種健康油條粉的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、膨鬆劑（無鋁）和食用鈣等混合而成，無礬油條粉改良劑採用綠色食品添加劑為主要成分的酸式疏鬆劑，其成分不僅不含鋁，又使麵粉產生良好的發酵、膨大、品質改良的效果，和制簡單，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。和面時在油條粉中添加12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。
改良劑性狀：白色粉末。
作用
1、提高油條的膨脹性和持氣能力，起泡均勻，使油條的體積增加80%左右。
2、 改善麵團的可操作性，使油條外金黃、皮薄酥脆、內柔軟大孔。
3、可實現麵團低溫存活7天，冷凍存活15天有效。
4.、無鋁油條膨鬆劑不會出現鋁含量超標，安全，營養，健康。
5、比傳統醒發和揣面時間和次數減少省事，一次性完成工藝有效。
6.、本品有較好的穩定性。
7、降低吸油率。
意義
一直以來，油條及油炸的膨化食品現在成了許多人早餐的必備食品，現在市場上99%的油條中的添加劑是明礬，但明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。用新型油條粉改良劑代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條，且含有對人體健康有益的磷、鈣、鎂等微量元素，屬健康型無污染的食品，無礬型油條粉改良劑的問世，結束了用明礬（硫酸鋁銨）炸油條的歷史。同時在和麵團中添加12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，為生產無礬油條粉改良劑，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實可行的方案。因此，一些營養專家提出，要儘量少吃含有明礬的食品。目前我們建議多生產些無鋁油條，提高中國人健康生活質量。
使用方法
1，麵粉廠使用：用微量固體餵料機均勻添加，0.3-0.5/kg
油條粉改良劑放入麵粉拌勻
油條粉改良劑放入麵粉拌勻2，油條作坊：通過混合機或手工方法添加，但必須達到均勻，建議1/千）。
儲藏：
密封貯存於衛生、陰涼、低溫、乾燥、通風處，防雨、防曬，嚴禁與易燃、易爆、有毒、有害物品混運。
保質期：
本品在符合貯存條件下，保質期12個月，逾期重檢合格者仍可繼續使用。
