油柿，拉丁學名：Diospyros oleifera Cheng，別名漆柿、青椑、烏椑、油茶柿、油綠柿、野柿、油料柿等。多栽于海拔100-300米高的山坡上。油柿鮮食，品質上等，加工柿餅質量也高，耐貯運，也適於山地栽培。獨特的氣候、土壤條件和栽培技術，使之成為罕見的天然佳果。經特殊傳統工藝精湛製作的安溪油柿餅，質地褐紅晶瑩，形大柔韌，不斷析出潔白的霜粉；入口冰涼，利齒爽口，滑腸潤肺，祛痰止咳，舒胃健脾，營養豐富，不僅是一種高級滋補果品，也是飲譽世界的保健珍品。
基本介紹
形態特徵,生長習性,生境分布,栽培技術,種植方法,管理養護,病蟲防治,主要價值,藥用價值,膳食價值,實用價值,
形態特徵
落葉喬木，高達14米，胸徑達40厘米，樹幹通直；樹皮深灰色或灰褐色，成薄片狀剝落，露出白色的內皮；樹冠闊卵形或半球形，枝葉中等疏密至略疏，約在樹高一半處分枝。嫩枝、葉的兩面、葉柄、雄花序、雄花的花萼和花冠裂片的上部、雌花的花萼、花冠裂片的兩面、果柄等處有灰色、灰黃色或灰褐色柔毛。枝灰色，灰褐色或深褐色，疏生長柔毛或變無毛，散生縱裂的長圓形小皮孔。
油柿
油柿冬芽卵形，略扁，外面的芽鱗無毛，內面的密生棕色柔毛。葉紙質，長圓形、長圓狀倒卵形、倒卵形，少為橢圓形，長6.5-17（20）厘米，寬3.5-10（12）厘米，先端短漸尖，基部圓形，或近圓形而兩側稍不等，或為寬楔形，邊緣稍背卷，上面深綠色，下面綠色，老葉的上面變無毛，中脈在上面稍凹下，在下面凸起，側脈每邊7-9條，在上面微凹，上面稍凸起，小脈很纖細，結成小網狀，上面微凹，下面微凸起，側脈間有近橫行的脈相連；葉柄長6-10毫米。
花雌雄異株或雜性，雄花的聚傘花序生當年生枝下部，腋生，單生，每花序有花3-5朵，有時更多，或中央1朵為雌花，且能發育成果；雄花長約8毫米，花萼4裂，裂片卵狀三角形，長約2毫米，基部寬約2毫米，先端鈍；花冠壺形，長約7毫米，花冠管長約5毫米，4裂，裂片旋轉排列，近半圓形，長約2毫米，寬約3毫米，有睫毛；雄蕊16-20枚，著生在花冠管的基部，每2枚合生成對，腹面1枚較短，花絲短，有長硬毛；花葯線形，長4-5毫米，漸尖，藥隔背面疏生長硬毛；退化子房微小，密生長柔毛；花梗短，長約2毫米；雌花單生葉腋，較雄花大，長約1.5厘米；花萼鐘形，長約1.2厘米，4裂，深裂至中裂，裂片寬卵形或近半圓形，長約7毫米，寬約9毫米，先端驟短漸尖，兩側向背面反曲；花冠壺形或近鐘形，多少四棱，長約1厘米，外面在棱上疏生長柔毛，內面無毛，4深裂，裂片旋轉排列，寬卵形至近圓形，長約8毫米，寬約9毫米，先端向後反曲；退化雄蕊12-14枚，近線形，長約斗毫米，著生在花冠管基部，有長柔毛。
油柿
油柿子房球形或扁球形，多少4棱，長約4毫米，密被長伏毛，8（10）室；花柱4枚，基部合生，長約2毫米，密被長柔毛，柱頭2淺裂，或不規則的淺裂；花梗長約7毫米，有長柔毛。果卵形、卵狀長圓形、球形或扁球形，略呈4棱，長（3）4.5-7（8）厘米，直徑約5（8）厘米，嫩時綠色，成熟時暗黃色，有易脫落的軟毛，有種子3-8顆不等；種子近長圓形，長約2.5厘米，寬約1.6厘米，棕色，側扁；宿存花萼在花後增大，厚革質，直徑約4厘米，褐色，4深裂，外面密生灰黃色或灰褐色長柔毛，內面密生伏臥的淺棕色絹毛，裂片近圓形或寬卵形，長1.2-1.5厘米，寬約1.5厘米，兩側向背後反曲；果柄粗短，長8-10毫米，直徑約4毫米。花期4-5月，果期8-10月。
生長習性
油柿樹抗逆性強，具有很強的適應性，喜溫，在年平均溫度12-21.5℃的地方都可栽培，在年雨量650毫米以上的地方，一般不需灌溉。土壤PH值在6-7生長結果好。
生境分布
通常栽培在村中、果園、路邊、河畔等溫暖濕潤肥沃處。
浙江中部以南、安徽南部、江西、福建、湖南、廣東北部和廣西。
栽培技術
種植方法
苗木繁育
油柿苗木繁育採用播種嫁接育苗，也可利用野生柿就地嫁接。
（1）砧木培育：作為嫁接用的砧木都是柿屬植物，一般選用油柿、橙色柿樹尾紅柿籽，作為砧木育苗。它的根深耐旱，生長勢強，結果早，樹形矮化；若採用山柿為砧木，抗逆性更強.苗地應選陽光足、土層厚、排灌水良好肥沃適中的微酸性紅壤土或菜園土為佳。整畦後，播種前下足基肥，於小寒到太寒播種，每畝播種量15-20公斤。點播法，株行距為13-20厘米，播種後應經常保持土壤濕潤，45-50天則可出芽.苗期注意薄肥勤施，苗高45-50厘米後摘心，使苗加粗，乾粗0.8-1.0厘米即可嫁接。
（2）嫁接：苗穗應選生長健壯、產量高、品質好、30多年生的壯年油柿樹作母樹，選擇充實、芽眼飽滿、無病蟲害的一年生枝條，在大寒一立春季節進行嫁接.採用切接法，方法與柑桔、桃、李嫁接大致相同。
（3）嫁接苗的管理：油柿嫁接成活後，縛綁物要及時解除，讓接穗和砧術迅速長粗.苗期分別於清明穀雨、立夏、小署立秋施肥4-5次，每次畝施粗水肥10-15擔，或化肥7.5-10公斤。在苗期應注意除雜草、中耕鬆土、防蟲治病灌水保濕等管理，一年後苗高50-80厘米，即可定植。
定植
最適宜時期為秋季落葉後及春季萌芽前，即2月中旬以前，一般不超過雨水節氣。
1、挖好大穴：油柿園應選擇陽光充足，土壤深厚，排永保水良好的山坡地，按統一規劃、高標準、高質量開墾水平梯田。株長距，平地或肥沃地行距7-8米，株距5-6米；山地行距5-7米，株距3-5米，每畝15-40株。穴探寬1米見方，表土與心土分開堆放。
2、施足基肥：挖穴後，每穴備足青草綠肥50-60公斤（或稻草20-25公斤）。石灰1.5公斤，於定植前3-6個月，其與表土分別分層填人穴中踏實。種植時將搗碎的心土填人穴中，井在穴中心的定植點加入肥土1-2擔混合鈣鎂磷肥0.5-1公斤，或在穴中熏土，使穴中土略高地面25-30厘米，方可定植。
3、適當早種：早種先長根，後吐芽；遲種先吐芽，後長根。故適當早種，有利生長。俗語說：“春梨雨水柿”，一般在大寒至雨水前栽種，最遲不宜超過雨水後10天。
4、舒根淺種，這是提高成活串的關鍵。油柿的側根細且少，苗木出圃時沾泥漿，側根往往粘在主根上，種植時若不把它拉開，成活率較低。種植時，挖開穴中土30厘米左右（視根長短而定），把苗木短截60-80厘米，將其扶正豎立穴中，分層次拉開側根，然後小心填人肥土，並加以壓實，沿穴邊築成外高內低的小土墩，種植深度以墩面高於嫁接口6厘米為度。
5、撓水覆蓋：種植後，要充分撓透定根水，土墩要覆蓋一層青草或稻草。
6、種後管理。種後要保持土壤有一定的濕度，防止過乾發白。成活後每年追施水肥或化肥4-6次。總之，注意肥水管理，防治病蟲害，經4-5年就可以開花結果。
管理養護
樹園管理
1、增肥改土：安溪油樹屬深根性樹種，應擴穴改土增施肥料才能樹勢旺壯。投產樹在冬季要擴穴改土，回填表土時，株施土雜肥50公斤或蘑菇土80公斤及1-1.5公斤鈣鎂磷等，與表土攪拌後回填。
2、冬季清園：冬季修剪清除病果、病蒂、枯枝及落葉，清除越冬病蟲源。介殼蟲為害重的柿園，在冬季落葉至春季發芽前應噴布95%機油乳劑（蚧蟎靈）150倍液或波美5度石硫合劑防治。
3、覆蓋間作：油柿種後離樹幹的土墩約30厘米處的四周土壤，覆蓋稻草或雜草，厚度10-12厘米，這樣可減少地面蒸發，降低地表溫度，保持園地表土疏鬆，促油柿樹速生快長早結果。油柿樹幼齡期的株行間尚未鬱閉前，可利用園地空隙處，套種蔬菜、大豆、花生、綠豆或矮生四季豆、即度缸豆、紫花扁豆等豆科植物，以短養長，以園養園。
4、中耕培土：油柿樹主根發達，而側根與細根不發達，春夏間進行淺耕2-3次，促細根生長。采果後，進行深耕更為重要，可熟化土壤，使根系向深度、廣度發展，擴大營養面積，深耕範圍隨樹齡逐年擴大，由內向外逐漸加深。冬季培土可增加土壤養分，保護根群，起覆蓋作用。培土以塘泥、溝泥、衛生土為佳，紅壤土也可以。培土數量視樹齡大小和水土流失程度而定。
5、適當疏果：油柿樹結果枝著生花蕾多者11-12個，能結果5-6粒，疏去過密發育不良的果實，每結果枝留2-3粒，一般在芒種到夏至之間進行為宜。
合理施肥
基肥：基肥是供給柿樹生長發育的基本肥料。在樹體萌芽前結合深耕施入有機肥或複合肥，用肥量約占全年的60%；其它依生長物候期配施磷、鉀、氮肥。
油柿
油柿追肥：以速效氮、磷、鉀肥、人糞便等為主追肥時注意不要傷過多的鬚根，否則易引起落果，對旺長樹可不施肥。適時噴施葉面肥和生長調節劑，在柿樹開花前、幼果期、果實膨大期各噴一次瓜果壯蒂靈，可保持生殖生長和營養生長的平衡，健壯樹勢，避免因貯藏養分不足引起的落花落果現象。
整形修剪
定乾高度100~120厘米，整形帶內有4~5個飽滿芽。
第一年的修剪：當新梢長到60厘米以上時，將枝條角度拉成45°~50°。
第二年的修剪：生長几季控制競爭枝的生長，疏出過密新梢，調整所留主枝生長勢。
第三、四年的修剪：發芽前後在第四、五主枝的適當部位刻芽，提高萌芽率減少單枝生長量；在第一、二、三主枝的適當部位刻芽，促進斜生新梢，作為第一側枝的培養。休眠期主要調整樹體結構，維持各骨幹枝的生長平衡；生長過旺的主側枝可利用中庸枝帶頭，並長留緩放；生長嬌弱的主側枝回縮促長健壯技條。
病蟲防治
油柿樹主要病蟲害有柿角斑病及柿綿蚧。
柿角斑病5-9月發生，危害油柿葉與果。用50%多菌靈可濕性粉劑500倍，或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液噴霧。
柿綿蚧4月上旬開始危害葉、梢及果實，一年發生5-6代，世代重疊。發生期採用25%撲虱靈可濕性粉劑1500-2000倍液，或5%來福靈4000-6000倍液，或20%氯馬乳油1000-1500倍液噴霧。
主要價值
藥用價值
膳食價值
果可供食用，廣西桂林附近六塘所產凍柿的風味，和通常栽培的水柿、牛心柿等不同，水分較多，糖味濃郁，在樹上成熟時變軟，能自然脫澀；亦有在果未熟時摘下，經過去澀後食用的。
實用價值
廣西桂林一帶，常用本種作為柿樹的砧木，供取柿漆用。
