油拌辣白菜

油拌辣白菜是一道美食，屬於私家菜。主要食材有白菜，調料為白砂糖、紅乾辣椒、花椒等，該菜品主要是通過焯水並涼拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：油拌辣白菜
• 主要食材：白菜
• 分類：私家菜
• 口味：香辣
• 功效：減肥 防癌抗癌
• 特色：香辣鮮脆

所需食材

主料：白菜700克

調料：辣椒(紅,尖,乾)10克,香油30克,白砂糖10克,醬油10克,醋10克,花椒3克,味素3克,大蔥5克,姜5克

製作方法

1.白菜去老幫，菜頭切去少許，去根洗淨，切成塊，放開水裡焯一下，撈出瀝乾水分，放在盆內；乾紅辣椒絲洗淨去籽，頂刀切成細絲。

2.鍋里加香油燒熱，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，再放入蔥薑絲、辣椒絲、精鹽、醋、醬油，烹出香味，倒在白菜盆內，加白糖、味素，蓋嚴，食用時裝盤內即可。

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。