河塘小炒

材料

蓮藕1節,山藥1/2根(約200g),蓮子1湯匙(15g),白果1湯匙(15g),荷蘭豆50g,紅菜椒1/2個,黃菜椒1/2個,蘆筍50g,馬蹄5枚,鹽1茶匙(5g),油4茶匙(20ml)。

材料,做法,

材料

蓮藕1節,山藥1/2根(約200g),蓮子1湯匙(15g),白果1湯匙(15g),荷蘭豆50g,紅菜椒1/2個,黃菜椒1/2個,蘆筍50g,馬蹄5枚,鹽1茶匙(5g),油4茶匙(20ml)。

做法

1.蓮子剝去苦心,放入沸水中,小火煮至軟糯(約30分鐘)。
2.蓮藕去皮,切掉兩頭根節,用清水沖洗乾淨,再切成0.5cm厚的薄片。馬蹄洗淨,削去外皮,切成小塊。
3.山藥洗淨削去外皮,切成0.5cm厚的斜片。荷蘭豆撕去老筋洗淨。白果剝去外殼及內皮。
4.紅菜椒和黃菜椒洗淨去籽,切成三角片。蘆筍洗淨削去根部老皮,斜切成4cm長段。
5.將白果仁、山藥片、荷蘭豆蓮藕片和蘆筍段放入沸水中氽煮1分鐘,再取出用冷水沖涼待用。
6.中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將各種蔬菜放入鍋中翻炒2分鐘,最後調入鹽,拌炒均勻即可。

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