2023年7月11日，由河南省商務廳等單位聯合主辦，省餐飲與住宿行業協會承辦的河南省第六屆豫菜品牌大賽、河南省第八屆烹飪技能大賽、河南省第三屆飯店服務技能大賽在鄭州國際會展中心舉辦。全省各省轄市、濟源示範區、長垣市及省直代表隊共20支參賽隊伍，近千名餐飲、住宿業參賽選手分台競技，角逐各個獎項桂冠。河南省第六屆豫菜品牌大賽、河南省第八屆烹飪技能大賽、河南省第三屆飯店服務技能大賽“三項大賽”是河南省餐飲住宿業規格最高的綜合賽事，每五年舉辦一屆，堪稱河南餐飲住宿業的奧運會。此次比賽項目有河南傳統風味筵席團體賽及中式麵點、中式烹調、餐廳服務和客房服務個人賽。
基本介紹
- 中文名：河南餐飲住宿業三項大賽
- 主題：弘揚工匠精神、打造豫菜品牌、促進餐飲消費、樂享美好生活
- 別名：河南餐飲界“三項大賽” 、河南省第六屆豫菜品牌大賽、河南省第八屆烹飪技能大賽、河南省第三屆飯店服務技能大賽
2023年三項大賽
2023年7月11日，由河南省商務廳、省總工會等8家單位聯合主辦，省餐飲與住宿行業協會承辦的河南省第六屆豫菜品牌大賽、河南省第八屆烹飪技能大賽、河南省第三屆飯店服務技能大賽在鄭州國際會展中心舉行。省商務廳黨組書記、廳長王振利，省總工會副主席、黨組成員張揚等出席開幕式。
上午9點，大賽活動舉辦開幕式，省商務廳廳長王振利出席開幕式並宣布大賽開幕，省商務廳副廳長李若鵬發表致辭，承辦單位負責人進行發言，評審及選手代表進行宣誓。開幕式由省商務廳二級巡視員張新亮主持。
豫菜品牌大賽上，百桌色、香、味、造型俱全的河南傳統風味筵席在現場呈現；烹飪技能大賽上，參加中式麵點和中式烹調個人賽的參賽選手依次出場，按照指定食材和自選菜品在規定時間內烹飪製作完畢，呈現給評審打分，並在現場進行展示；飯店服務技能大賽上，參加餐廳服務和客房服務的選手，在現場充分展示自身的綜合形象及操作水平。
中式烹調賽的01號選手孔德華，此次帶來了自己的三道拿手菜：金毛獅子魚、荷香雞，以及小炒龍蝦球。他告訴記者，他從事烹飪行業已經十幾年了，這是他第二次參加烹飪技能大賽，希望能在此次大賽當中取得優異的成績。
走入中式麵點競賽區， “吉祥平安果”、“天鵝酥”、“柿子果”等中式麵點悉數亮相，一場技能與創新挑戰、傳統與現代融合、視覺與味蕾共享的盛宴在記者面前徐徐展開。在裁判席，中式麵點項目裁判長孫科祥正在對“吉祥平安果”進行評判。
“這個麵點作品的設計十分形象，從顏色到形態再到造型完成度都是可以的，體現了食品的藝術美。再者，他是用發酵工藝製作，比較暄軟，食用價值也高，可以給到92至94分之間。”孫科祥向記者介紹道。
在豫菜品牌大賽上，不少餐飲機構都擺出了自己的拿手好菜。在阿五黃河大鯉魚的展台，除了吸人眼球的紅燒黃河鯉魚外，還展出了酸辣烏魚蛋湯、粉子酥等特色菜品，吸引了不少觀眾駐足。“大賽為我們展示特色豫菜提供了一個廣闊的舞台，希望通過這次大賽，可以讓更多人品嘗到、了解到特色豫菜。”展台相關負責人告訴記者。
河南餐飲行業著名技術流派
現場還舉行了河南餐飲業著名技術流派展演。17個已經認證成立的河南餐飲業著名技術流派及現場認證成立的河南餐飲業著名技術流派段派、開封宋派、王派、李師門、展師門進行了技藝展演和作品展示。河南餐飲業著名技術流派宗師由省餐飲與住宿行業協會認證成立，首批宗師流派認證於2019年，引領了全國的宗師流派認證活動。此前已認證成立的宗師流派有17個，涵蓋中餐、麵點、服務、學術研究等行業細分類別，加上現場認證的5個宗師流派，河南餐飲業著名技術流派達到22個。
