沙鍋魚頭王

沙鍋魚頭王

沙鍋魚頭王是浙江地區特色傳統名菜,湯濃味醇,魚頭油潤滑嫩,配料豐富,清香四溢。

原料,製作,

原料

淨花鰱魚頭半片,熟火踵、鴨血冬筍蛋黃豆腐貢丸開洋鵪鶉菜心、西紅柿、高湯、蔥、姜、紹酒、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、味素等。

製作

①魚頭洗淨,用沸水一燙。火踵、鴨血冬筍、豆腐等切片、改刀。
②炒鍋燒熱,用油滑鍋後,留油適量,下入魚頭略煎,加入高湯、蔥,紹酒,用旺火燒3分鐘,去掉蔥、姜、盛入砂鍋內。
③再將熟火踵、冬筍蛋黃豆腐鴨血貢丸開洋鵪鶉蛋等料放鍋,加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶,燒燉入味,再加菜心、西紅柿、精稍燒即成。並隨帶薑末醋上席。

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