沙鍋滷煮腐竹大腸是一道家常菜。 基本介紹 中文名：沙鍋滷煮腐竹大腸主要食材：腐竹配料：豬大腸調料：色拉油、花椒、醬油、鹽、味素 材料,做法,製作提示, 材料主料:腐竹400克輔料:豬大腸200克調料:色拉油75克 花椒5克 醬油15克 鹽8克 味素2克做法1. 大腸切成3厘米長的馬蹄形2. 豆腐切成1厘米厚的片3. 炒鍋放在旺火上,倒入油,待油燒至八成熱時,下入豆腐,炸呈金黃色,撈出,瀝淨油4. 大腸和炸好的豆腐放在沙鍋內,加入鮮湯、醬油、精鹽、味素和料酒,用慢火燉好,吃時,淋入花椒油即成.製作提示1. 本品有油炸過程,需備色拉油約750克2. 花椒油製作方法:鍋內加適量植物油燒熱,放入花椒適量,炸出香味,撈出花椒即可.
