沙葛或蕪菁餡包子

沙葛或蕪菁餡包子是以包子皮、沙葛、胡蘿蔔、香菇等材料製作而成的一款美味麵食。

基本介紹

• 中文名：沙葛或蕪菁餡包子
• 主要食材：包子皮
• 輔料：沙葛，紅蘿蔔，香菇，芹菜，蝦米，蒜蓉，紅蔥末
• 調料：醬油， 鹽， 糖，胡椒粉，蚝油，香油/麻油

料

A.包子皮的製作請參考香軟包子。

B. 材料/調味料：

1.沙葛- 400g 切細絲

2.紅蘿蔔- 50g 切細絲

3.香菇- 2朵 切細絲

4.芹菜- 只取菜莖3～5條 切粒

5.蝦米- 2湯匙， 泡浸軟後切碎， 可以加乾魷魚絲（隨意）

6. 爆香料 -蒜蓉及紅蔥末

7. 調味料（依個人口味斟酌加減） -醬油1湯匙， 鹽半茶匙， 糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蚝油1湯匙。香油/麻油（半茶匙）

8. 糖1湯匙+鹽1茶匙（醃沙葛絲及紅蘿蔔絲用）

做法

1. 沙葛及紅蘿蔔切細絲後， 用1湯匙的糖及1茶匙的鹽醃半小時後， 洗去澱粉後（澱粉不洗掉的話， 餡料很容易餿掉）， 擠乾水分。

2. 燒熱1大匙的食油， 爆香蔥末及蒜蓉， 下蝦米末及乾魷魚絲炒香後加入香菇絲翻炒片刻。

3. 加入擠乾水的沙葛及紅蘿蔔絲炒至沙葛變透明狀， 加入調味料炒勻後， 加入半杯～1杯的水燜至沙葛變軟（軟度以個人喜好的口感），再開大火收乾水分。熄火後撒下芹菜粒及麻油，兜勻即可。 待冷後才用來包包子。