菜 名： 沙茶金菇西冷牛柳
主 料： 西冷牛柳片6兩（240克），金菇2包（約160克），
草菇半罐，
韭黃1/2兩（20克），紅辣椒1隻，
蒜茸2茶匙。
配 料： 醃料：
沙茶醬2茶匙，生抽、水及油各1湯匙，麻油少許，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。芡汁料：
沙茶醬1湯匙，水5湯匙，生粉、蚝油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。
做 法： 1、牛柳拌入醃料醃10分鐘；金菇切去根部，沖淨及隔乾水；
草菇開邊，
韭黃切段，紅辣椒切絲。2、燒熱3湯匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。3、鍋中剩2湯匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加
韭黃、
草菇及紅辣椒絲同炒，牛柳回鑊，加芡汁煮滾炒勻。
備 註： 製作時間：25分鐘
份量：4-5人
可選擇半肥瘦的西冷牛柳片，炒後入口會較松滑。
