沙茶醬燜鴨，是一道菜品，製作原料主要有淨肥鴨、料酒等。 基本介紹 中文名：沙茶醬燜鴨主要食材：淨肥鴨1隻，料酒沙茶醬、腐乳汁各15克，白糖10克配料：蔥薑汁各20克，調料：醬油20克 材料陵享臘炒:調料包1個(內裝八角、桂皮、肉扣、草果各5克，陳皮8克，砂仁、花淚淋槳椒各2克，丁香1克，香葉、格夜榜甘草各0.5克)、濕澱粉10克，清湯800克，味素2克。做法:1、將肥鴨治淨，下入沸水鍋中焯透，撈出。2、鍋內放入清湯，加入料酒、蔥薑汁、醬油。3、下入調料包，用大火燒開，改用小火煮至湯汁味濃，旬說揀出調料包不用。4、下入鴨子，加入白糖、沙茶醬、腐乳汁，凳幾晚遙用大火燒開。改用小火加蓋燜至鴨肉酥爛，將鴨子取出放入盤內。5、鍋內湯汁用大火收濃，加入味素，用濕澱粉肯請騙勾芡，欠拘糊出鍋澆在盤內鴨子上即成。
