沙茶豆腐煲是一款以新鮮嫩豆腐、豬瘦肉、香菇、沙茶醬等食材製作而成的美食。
基本介紹
- 中文名：沙茶豆腐煲
- 分類：私家菜
- 口味：辣
- 主要食材：新鮮嫩豆腐，豬瘦肉，香菇，潮汕沙茶醬
- 輔料：香菇，食鹽，蒜等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
新鮮嫩豆腐500克，豬瘦肉150克、香菇四隻、沙茶醬一湯匙、蒜頭四隻、乾蝦仁25克、芹菜一棵、紅尖辣椒一隻、食用調和油適量、食鹽少許，醬油兩湯匙，蚝油，雞精、蘑菇精少許。
製作方法
乾煲仔燒熱後倒入適量食用調和油（多放一些），繼續猛火燒熱，加入剁好的蒜蓉、蝦蓉、蘑菇蓉，用筷子攪動至勻，爆香之後，加入一匙沙茶醬，繼續用筷子攪勻後加入豬肉碎，並加入兩匙醬油，適量調味料，繼續猛火加熱，然後加入開適量開水（水要沒過豆腐），並把切好件的豆腐小心翼翼放入，避免燙傷，繼續煲，待汁收得差不多的時候，加入切段的芹菜和切好的紅尖辣椒，注意要保意適量湯汁。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
