沙茶蒜苗炒肉片

沙茶蒜苗炒肉片是一道由豬肉片為主要材料，以鹽、蒜苗、紅椒等為調料做成的菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：沙茶蒜苗炒肉片
• 主要食材：豬肉片
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 調料：蚝油、鹽、蒜苗、紅椒

所需食材

豬肉片120公克，蒜苗2支，蒜頭2粒，紅椒1支，沙茶醬1大匙，蚝油1小匙，太白粉1小匙，鹽少許，雞粉1/4小匙

製作方法

1.紅椒、蒜苗、蒜頭洗淨切片，備用。

2.豬肉片加入少許鹽、雞粉、太白粉醃約20分鐘，備用

3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法2的豬肉片過油，至表面變白撈起，再放入蒜頭片炸香後，撈起備用。

4.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後，放入作法1的紅椒片、蒜苗片及作法3的蒜頭片爆香後，放入作法3的豬肉片拌炒均勻。

5.再放入沙茶醬、蚝油、鹽、雞粉調味均勻後，以太白粉水勾芡，炒至湯汁收乾即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。