沙茶芝麻炸醬麵

沙茶芝麻炸醬麵是一道麵食，主料是麵粉，配料是豬肉、生菜等，醬料為沙茶醬、芝麻醬等。該麵食主要通過煸炒、水煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：沙茶芝麻炸醬麵
• 主要食材：沙茶醬，芝麻醬
• 分類：粵菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

沙茶醬

芝麻醬

面

豬肉

生菜

黃瓜

胡蘿蔔

調料

香油

食用油

精鹽

雞精

魚露

調味汁

製作方法

1、把生菜洗淨，掰成小片；胡蘿蔔、黃瓜洗淨切成絲。

2、準備好兩個碗，一個裝上沙茶醬，另一個裝上芝麻醬。

3、往裝有芝麻醬的碗裡，調入適量精鹽、雞精、魚露、調味汁，加適量開水沖稀，攪拌均勻備用。

4、往裝有沙茶醬的碗裡也加入適量開水沖稀攪拌均勻備用。

5、鍋燒開水，放入麵條，煮兩分鐘左右。

6、把面撈起，瀝乾水裝碗裡，切記一定不要把面煮的太爛了，這樣一來不好拌，二來太爛影響口感，瀝乾水之後可以適當加點熟油，先把面拌開了。

7、往燒開水的另一鍋里加點食用油、精鹽，再放進胡蘿蔔絲燙熟，撈起鋪到面上。

8、然後再放進生菜氽一下也撈起，鋪到面上，注意生菜不需要氽太久，不然老了就沒有脆感了；把黃瓜絲也鋪到面上，黃瓜絲氽一下也行，不氽也可以。

9、接著把肉片燙熟，放到菜上面，注意肉片燙至變色即可，不要燙太久，免得肉片吃起來就沒有肉甜味了。

10、胡蘿蔔、生菜、黃瓜絲、肉片鋪到面上。

11、接著把芝麻醬澆到面上。

12、最後把沙茶醬澆到面上，再淋點熟油、香油，吃的時候拌勻即可。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。