沙茶肉粽

乾粽葉、草繩、糯米、雜豆、花生、五花肉、板栗、香菇、蝦米。調料：沙茶醬、味素、鹽、蒜頭、老抽、生抽

基本介紹

• 中文名：沙茶肉粽
• 主料：乾粽葉、草繩、糯米
• 配料：五花肉、板栗
• 輔料：蒜頭、老抽

[準備材料]

準備好乾粽葉、草繩、糯米、雜豆、花生、五花肉、板栗、香菇、蝦米等材料。

製作步驟

準備工作

1、肉料提前一天醃製入味。五花肉去皮切成約7毫米厚的片，加入沙茶醬、蒜頭、生抽、老抽、鹽、味素醃製。（因為要包在米內的，肉可醃稍鹹些）

2、糯米提前一晚浸泡（天氣熱可放冰櫃冷藏），沖洗瀝乾，加上一大匙鹽。（煮好後味道會淡很多，所以可下鹹些）

3、雜豆（赤豆、紅豆）和花生提前一晚浸泡，沖洗瀝乾。

4~5、乾粽葉和草繩提前一晚浸泡，做時再放入開水內煮一會，撈出瀝乾。

6、蝦米洗淨，燒熱油鍋煸炒香。

7、板栗去皮（加入開水後放入微波爐高火叮兩分鐘就可輕易撕去皮），切小塊。

8、香菇提前泡發，擠乾水分，燒熱油鍋煸炒香，並倒少量生抽入鍋內燒至收乾。

9、 最後將花生雜豆和糯米混合均勻。材料準備好就可以包粽子了。

[包粽子]

1、取兩片相近大小的粽葉，平行疊放。

2、折成斗狀，光滑面在內，在斗尖處放入一粒花生，可預防漏米。

3、加入雜豆米，放入香菇和肉。

4、再蓋上一層米，放入板栗和蝦米。

5、再蓋上一層米，料裝填至離斗口約八分滿即可，將兩側往內折下蓋住米麵。

6~7、剩下長的另一端折下來蓋住，兩邊多出來的部分向下按壓覆蓋。

8、兩邊如果夠長的話，收成尖角，並往粽子一側折收入。

9、將草繩壓住收口處並綁好粽子。

（包粽子要多實踐幾次就會了，關鍵是不要包漏了）

[煮粽子]

將包好的粽子放入高壓鍋，水放至約粽面的7~8分滿。高壓鍋大火煮至上氣後再小火噴20分鐘，然後關火自然散熱。3~4、煮好的粽子撈起瀝乾。