沙茶肉末茄子

沙茶肉末茄子是一道食品，主料是三成肥七成瘦去皮豬肉、茄子等。

基本介紹

• 中文名：沙茶肉末茄子
• 主要食材：三成肥七成瘦去皮豬肉，茄子
• 輔料：青椒、大蒜、蔥花
• 調料：沙茶醬、蚝油、澱粉、生抽
• 工藝：炒

做法

1、豬肉剁碎成末，加入適量的鹽、蚝油、澱粉拌勻醃製一會兒；茄子與青椒分別切成小丁，大蒜切碎；

2、熱鍋放油，下放肉末，炒至肉末變色出油後舀出待用；

3、鍋內余油，下入茄子，放入適量的鹽，炒至茄子變軟；

4、下入青椒，翻炒一分鐘左右；

5、下入之前炒好的肉末，炒勻；

6、放入一小勺沙茶醬，炒勻後再放入少許生抽與蔥花，炒勻即可。

經驗分享

1、放入沙茶醬之後如覺得太乾，可再加入少許高湯或水；

2、因沙茶醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽。