沙茶三文魚頭煲

沙茶三文魚頭煲是一道中國民間傳統家庭美食，由三文魚頭烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：沙茶三文魚頭煲
• 主要食材：三文魚頭
• 配料：青蒜、豆豉、乾辣椒
• 調料：沙茶醬、料酒、生抽

材料

主料：三文魚頭連身骨1副

配料：青蒜段（約6cm長）1段，1小抓豆豉，4-6個乾辣椒

調料：沙茶醬，料酒，生抽

做法

1、三文魚頭去腮刮鱗，洗淨後切塊。加3勺料酒和2勺匙蚝油抓勻，醃半小時。

2、青蒜切條。

3、鍋中油熱後下一半青蒜條，加豆豉、掰碎的乾辣椒爆香。

4、加一大匙沙茶醬、1勺料酒及生抽，加一小碗水煮開拌勻醬汁。

5、醬汁濾渣倒入砂鍋後，加入魚塊後適當翻攪，以保證所有魚塊均已掛汁，加蓋中火燜15分鐘。

6、開蓋撒青蒜條，再加蓋燜30秒即可出鍋。

小訣竅

1、不喜青蒜可用小蔥代替。

2、可根據個人嗜辣程度調整乾辣椒使用量。

3、豆豉及步驟6中的青蒜的使用僅為增加香氣，可省略。

4、醬汁濾渣僅為外觀及食用方便，可省略。