沙苑豬肝羹

製作材料

主料：豬肝300克

輔料：沙苑蒺藜30克,枸杞子10克,白菜50克,雞蛋50克

調料：豬油（煉製）50克,澱粉(蠶豆)30克,料酒30克,姜15克,大蔥10克,鹽2克,胡椒粉1克,味素1克

1. 豬肝洗淨片去筋膜，切成薄片；

2. 生薑洗淨切成薄片；

3. 蔥洗淨切成蔥花；

4. 枸杞用溫水洗淨；

5. 沙苑子、白菜取葉洗淨待用；

6. 雞蛋去黃留清，與豆粉調成蛋清豆粉；

7. 沙苑子用清水熬兩次，每次15分鐘，共收液100毫升；

8. 豬肝用精鹽（1克）、蛋清、豆粉漿好；

9. 鍋置火上放入豬油，注入肉湯1000克，下藥液、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，待湯開時下入肝片；

10. 燒至微沸時用筷子輕輕將豬肝撥開；

11. 放入枸杞、白菜煮2分鐘；

12. 加蔥花，再放味素調味，起鍋裝入湯盆即成。

小帖士-健康提示：

1. 枸杞子為茄科植物枸杞的成熟果實，以寧夏產的為佳；

2. 枸杞子味甘，性平，人肝、腎經，具有滋腎、潤、肺、補肝、明目之功效；

3. 多用於治療肝腎陰虧之腰膝酸軟、頭暈、目眩等症；

5. 沙苑子味甘，性溫，入肝、腎經，具有補肝、益腎、明目、固精之功效；

6. 多用於肝腎不足、腰膝酸痛、目昏、遺精早泄、小便頻繁等症；

7. 沙苑豬肝湯以豬肝為主料，配以枸杞子、沙苑子；

8. 豬肝質嫩，湯鮮醇厚，滋補性強；

9. 具有益腎養血、補肝明目之功效；

10. 適用於頭目昏花、視力減退、眼睛迎風流淚、液盲症等；

11. 長時間看電視、長時間看書、射擊運動員等過久地使用視力的人，食用此湯能消除眼睛疲勞；

12. 鉛作業人員食用可保健強身；

13. 青年女子食用能艷膚美容。

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食用。