shawarma / 沙瓦瑪
沙瓦瑪可以說是中東最著名的街邊小吃，在杜拜到處可見的“名吃”。當然不同店會加入不同的料，所以每家店的味道也不是有所不同的，但大致上都差不多。沙瓦瑪售價一般在4迪拉姆-6迪拉姆之間。算是杜拜最常見、實惠又好吃的街邊小吃了吧，非常值得一試。
杜拜沙瓦瑪餡餅用嫩羊肉或雞肉切片在醬汁中浸幾小時，然後緊緊貼在一個垂直的烤爐上，烤爐慢慢自動旋轉，以高溫火焰把肉烤熟。食用時切下薄肉片蘸上薄薄的蒜黃醬，拌上沙拉，卷進一塊阿拉伯麵包餅中，夾一些乳酪生菜和酸黃瓜，非常有口感。
沙瓦瑪是阿拉伯國家最地道的小吃，大街小巷都有賣沙瓦瑪的店，小到路邊攤大到高級餐廳都有。廚師會拿把大刀把外面烤好的那層一點點削下來然後加上蔬菜跟沙拉醬一起包進阿拉伯薄餅里。沙瓦瑪的種類最普遍的為雞肉跟羊肉，有些餐廳還有辣的雞肉，是很受歡迎的國民小吃。
