沙煲粉

沙煲粉又稱砂煲粉，是廣東省茂名市的一道特色小吃，屬於粵菜系，該菜品因用砂煲來煮而得名。

基本介紹

• 中文名：沙煲粉
• 外文名：casseroleprower
• 主要原料：米粉，生菜，火腿
• 菜系：粵菜系
• 口味：鹹香可口 酸辣有味

出處

沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲來煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。在入夜的茂名街道，隨處可見賣沙煲粉的店鋪，一些學校附近還專門開設有賣沙煲粉的小店。這種價廉物美的小吃，裡面有小白菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸，還有什麼就說不上了，味道麻麻的；米粉圓潤飽滿，爽口彈牙，有嚼勁。湯更是有味道，再附上一碟紅嘟嘟的辣雞，其賣相著實讓人垂筵欲滴。

辣雞、花生等佐料

製作方法

原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等）

配料：鹽少許、雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜蒜少許、香菜

廚具：砂鍋

製作方法：

（1） 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用；

（2） 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞

精，蓋好砂鍋；

（3） 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；

（4） 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬製片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入少許香菜即可起鍋。