“藕夾子”是沙溝的方言，在維揚菜系中它叫“藕合”，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時的錢幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來鹹淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。逢年過節，鎮上人家都要做上一籃子藕夾子，除自家食用外還饋贈親朋好友，成為一道聞名遐邇的傳統特色菜餚。
製作藕夾子，選用直徑在6公分左右的藕段，除去藕節，去皮後洗淨開始切片。切片非常講究，要求厚薄均勻，一隻藕夾由兩片組成，兩片之間不能分離，僅留8毫米的連線，每片的厚度要控制在4毫米左右，這就要求廚師的刀工要好。接著是製作肉餡，肉餡選用精肉剁成肉泥加上細豬油渣，並加入生薑、蔥、鹽、味素等，充分攪拌均勻備用。再下來要把加工好的肉餡用手從藕夾的開口處填塞進去，最後將塞滿肉餡的藕片蘸滿麵粉糊，放入燒開的油鍋中煎炸而成。
秋天是新藕上市的季節，也是品嘗藕夾子的最佳時侯。特別是中秋節前，鎮上家家戶戶都做藕夾子，霎時，小鎮上空到處都飄彌著蓮藕的清香。這段時期內，你若來到水鄉沙溝，乘一葉小舟，蕩漾在波光鱗鱗的湖面上，盡情飽覽過美麗的湖光水色後，再來到座落在麻石街上的老街酒樓，臨窗俯瞰，近處是鱗次櫛比青磚黛瓦的古民居群，眺望遠處是綠色起伏的蘆葦盪，坐在那古色古香的八仙桌上，一邊品嘗用出水鮮的藕段製做的藕夾子，一邊聽滿是胡茬的老廚師講述藕夾子的傳說，你定會覺得大飽口福、眼福、耳福，
秋天是新藕上市的季節，也是品嘗藕夾子的最佳時侯。特別是中秋節前，鎮上家家戶戶都做藕夾子，霎時，小鎮上空到處都飄彌著蓮藕的清香。這段時期內，你若來到水鄉沙溝，乘一葉小舟，蕩漾在波光鱗鱗的湖面上，盡情飽覽過美麗的湖光水色後，再來到座落在麻石街上的老街酒樓，臨窗俯瞰，近處是鱗次櫛比青磚黛瓦的古民居群，眺望遠處是綠色起伏的蘆葦盪，坐在那古色古香的八仙桌上，一邊品嘗用出水鮮的藕段製做的藕夾子，一邊聽滿是胡茬的老廚師講述藕夾子的傳說，你定會覺得大飽口福、眼福、耳福，
