沙姜鹽拌雞腎

口味：鹹鮮味，主料：雞腰子(200克)花生仁（生）(50克)，輔料：香菜(50克) ，調料：五香粉(5克) 沙姜(3克) 味素(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 色拉油(30克) ，類別：上海菜 補陽調理 滋陰調理，相關搜尋：快餐保健 性病 營養 育兒 餐飲加盟賺錢減肥火鍋加盟美食。

基本介紹

• 中文名：沙姜鹽拌雞腎
• 主要食材：雞腎
• 口味：甘香爽脆，鮮美香濃
• 配料：香菜、花生米、姜
• 調料：味素、鹽、白砂糖、香油、五香粉
• 工藝：拌

製作工藝

1.雞腎洗淨煮熟切成片。

2.香菜洗淨切段。花生米去紅衣炸脆，和香菜段加適量調料拌勻，先放碟中墊底。 3.雞腎加入各調味料拌勻，放在香菜，花生米上面即可。

菜品口感

甘香爽脆，鮮美香濃。

食譜營養

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

營養素

·熱量 (701.64千卡) ·蛋白質 (14.55克) ·脂肪 (62.67克) ·碳水化合物 (23.42克) ·膳食纖維 (3.62克) ·膽固醇 (19.20毫克) ·維生素A (99.00微克) ·胡蘿蔔素 (595.00微克) ·硫胺素 (0.38毫克) ·核黃素 (0.14毫克) ·尼克酸 (10.13毫克) ·維生素C (25.00毫克) ·維生素E (23.98毫克) ·鈣 (90.01毫克) ·磷 (191.02毫克) ·鉀 (488.09毫克) ·鈉 (1453.20毫克) ·鎂 (110.92毫克) ·鐵 (5.05毫克) ·鋅 (1.72毫克) ·硒 (2.58微克) ·銅 (0.67毫克) ·錳 (0.88毫克)