沙塘韭黃

產品特點

沙塘韭黃葉片條形，呈扁平葉，色澤成金黃色，均勻鮮亮，長25-30厘米，約占總長三分之二。一茬和二茬韭黃葉片直立性較好，葉寬較耐存放。葉鞘閉合呈環狀，互相包被，色澤淡黃偏白，長10-15厘米，約占總長三分之一；葉條厚實、挺拔、勻稱，手感滑潤。氣味辛香醇厚，入口回甘。

韭黃營養價值高，含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B、維生素C及蛋白質、脂肪、糖類揮髮油、胡蘿蔔素等。

藥聖孫思邈說：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”

據《本草綱目》載：“韭黃乃菜中益者”“具有生血養髓滋陰補腎的藥效”。韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

銅山區境內主要河流有京杭大運河、廢黃河、鄭集河等。縣內除微山湖、雲龍湖之外，山間和山前水庫眾多。地下水主要分為鬆散岩類孔隙水和碳酸鹽岩類岩溶水，分布面積大，水資源較為豐富。

銅山區屬暖溫帶季風氣候區，光、熱、水配合較好，有利於農作物的生長，有利於農林牧漁的綜合發展。全年太陽輻射總量119.4千卡/平方厘米，平均日照時數2283小時，平均降水量868.6毫米，無霜期平均為210天。

銅山區地形由平原和丘陵崗地兩部分組成。土壤主要分為山地土壤和平原土壤兩大類型。潮土類為該地區沖積平原的主要土類。

銅山區境內水文、氣候與土壤條件有利於沙塘韭黃的生長。

古代《詩經》中有“獻羔祭韭”的描述，唐代以前韭黃就廣為培植，乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之淺黃，故而稱為韭黃。

北宋蘇東坡在徐州任知州時曾有 “漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤”的詩句，寫的就是色、香、味三絕的銅山沙塘韭黃。陸游也曾有詩讚道“新京韭黃天下無，色如鵝黃三尺余” 。

銅山沙塘韭黃栽培年代久遠，傳承千年，地窖栽培方法獨特，全國少有。

為了做大做強韭黃產業，大彭鎮沙塘村成立了韭黃專業合作社，註冊了沙塘牌商標，通過了無公害蔬菜產地認定，為產品進入市場獲取了身份證和通行證。

沙塘韭黃一般畝產1000公斤至1250公斤，畝均收入達8000-10000元。

2009年，沙塘韭黃總種植面積2000公頃，年產量24000噸。

2014年，沙塘村一個30多平方米的韭黃窖一般能割4茬，每茬純收益1000多元，一個窖的純收入能達5000元。