沙嗲朱律

沙嗲朱律（馬來文：Satey Celup）是一種原創於馬來西亞馬六甲與檳城潮州人的菜品，主料是新鮮的通菜、肉片等，配料是肉丸、螄蚶、油條等，調料是適量的沙爹醬、咖哩料、小辣椒等，通過熬制而成。

基本介紹

• 中文名：沙嗲朱律
• 主要食材：通菜，肉片，肉丸，螄蚶
• 馬來文：Satey Celup
• 起源時間：20世紀60年代

菜品介紹

在馬來文內，satey的意思為沙爹，celup的意思為浸泡，因此沙嗲朱律是一種將海鮮、肉類或菜類用竹籤串起，要吃的時候將一串串食材放入滾燙的沙爹醬內煮熟的美食。

背景

沙嗲朱律起源於20世紀60年代，大約1961年到1965年間，林木興和木喬南推著一輛三輪車，在馬六甲市區紐甘律的超市旁開始售賣，後來在1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。自此，沙嗲朱律開始發揚光大，在市區內開始湧現了許多售賣沙嗲朱律的店鋪。

醬料

沙嗲朱律最特別的，就在於它是用沙爹醬把食材燙熟，沙爹醬需要以炒香碾碎的花生碎，加上黑糖、白糖和黃糖做基底的湯汁,然後在加上其他十餘種辛香料，包括咖哩料、小辣椒，熬足後才完成。沙爹醬上桌前，還得煮沸了再不斷往裡邊加入大勺的花生碎末，這樣才能使沙爹醬能保持夠濃夠香。因此沙嗲朱律的醬料是需要二十多種材料熬煮出來的。

食材

沙嗲朱律的食材都是全部串在竹籤上，然後放在湯汁里燙熟的，通常被選為沙嗲朱律的食材大概有三十餘種，種類包括蔬菜、肉類、海鮮等，如：通菜、肉片、肉丸、螄蚶、油條、內臟、鮑貝、蝦等。