沙加蛋糕

材料：

蛋糕體：無鹽黃油75克、糖80克、朱古力80克、低筋麵粉75克、雞蛋3個、香草精少許

淋醬：朱古力150克、動物性鮮奶油5大匙

做法

1、將無鹽黃油室溫放軟，攪拌均勻後加入40克糖打到顏色變白，再加入蛋黃攪拌均勻。

2、80克朱古力隔水融化，加入少許香草精拌勻，降溫後加入做法1中，攪拌均勻。

3、加入低筋麵粉，用橡皮颳起刀拌勻備用。

4、蛋白先用電動打蛋器打起粗泡，再分兩次加入40克糖，打到乾性發泡。

5、先在麵糊中加入三分之一的蛋白略拌勻，再全部倒入蛋白中快速拌勻，倒入蛋糕模中，烤箱180度預熱，烘烤40分鐘。

6、烤好的蛋糕放至完全涼後脫模備用。

7、將淋醬部分的朱古力隔水融化，再加入鮮奶油拌勻成為朱古力淋醬。

8、將晾涼的蛋糕放在烤架上，均勻的淋上朱古力醬放至朱古力醬略凝固即可食用。

1、雞蛋要提前從冰櫃中拿出放至室溫才可以使用，不然會把黃油凝固。

2、朱古力不能直接放在火上融化，要隔熱水加熱融化。

3、在淋朱古力醬時，可以在烤架下面放上烤盤，烤盤中再放錫紙。