沖沖糕源於黔南布依族苗族自治州獨山縣，是用糯米製作成的一種食物。至今已有百餘年歷史，現已傳播到西南各個地區，成為一道風味獨特的傳統美食。但隨著城市建設的發展，這種沿街小吃也在一點一點的淡出人們的視線。
基本介紹
- 中文名：沖沖糕
- 別名：松糕卜粉
- 類別：傳統小吃
- 風味：質柔軟香甜，色淡黃中偏紅
簡介,製作,原料,步驟,訣竅,風味,特點,
簡介
沖沖糕源於黔南布依族苗族自治州獨山縣，有百餘年歷史，以其製作方便、價廉美的特點廣受當地人的喜愛。沖沖糕以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。
人們也常說“多吃沖沖糕就會長得高”，所以這就成了小孩子的最愛，雖然這是沒有科學根據的但是沖沖糕的卻很有營養。
製作
製作“沖沖糕”的工具是採用棕樹木製成的，分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小於鍋口，將之架於蒸鍋口上，起密封和支撐作用，板面根據能容納小蒸籠的個數來鑽氣眼；蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底，用時只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用於蒸好的沖糕。
原料
步驟
2、麻炒香，與花生用鹽炒脆，去鹽去皮舂成面，紅糖舂成粉。
3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內，撒芝麻、紅糖、花生面後，蓋上籠罩蒸熟透。揭蓋取糕即可。
訣竅
1、米的餳發和米粉的靜置是保證質量的關鍵。
2、舀入小木籠內的是濕粉，控制好蒸製時間長短很重要。
風味
質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性。
