沂蒙拌三絲

沂蒙拌三絲是一道美味的菜餚，主料有鹹菜疙瘩等。

基本介紹

• 中文名：沂蒙拌三絲
• 主要食材：鹹菜疙瘩
• 配料：蔥白、鮮辣椒、香菜、姜 
• 調料：白醋、生抽、白酒、胡椒粉、香油

食材明細

鹹菜疙瘩 1個（400克）

蔥白 1段

鮮辣椒 3個

香菜 1棵

姜 1塊

白醋 2勺

生抽 半勺

白酒 1勺

胡椒粉 適量

香油 適量

“沂蒙拌三絲”用鹹菜、蔥、芫荽切絲加醋、醬油涼拌。是每餐必佐的小菜，開胃，去油膩，很多的早餐，大排檔都可免費吃到。若是卷沂蒙大煎餅，就是人間美味呢。

做法

鹹菜疙瘩，去掉多餘的毛須。

切成細絲。

放水中泡一段時間，中間換水，去掉鹹菜里的鹹味。

蔥姜辣椒切細絲。

鹹菜絲撈出瀝水。

放4中的三絲。

放白醋，白酒，生抽，胡椒粉拌勻。

香菜取梗切小段。

放香菜梗，淋香油，拌勻，醃一段時間入味。

小貼士

白酒不是必須，但可提味。

喜歡吃辣的可放紅辣椒油，更加開胃。

鹹菜最好去掉原有的鹹味，吃起來健康。