汾酒是我國古老的歷史名酒，產于山西省汾陽市杏花村 。
基本介紹
- 中文名：汾陽白酒
- 外文名：Fenyang liquor
- 主要原料：高粱
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：補腦益智，延年益壽
- 適宜人群：成人
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基本介紹
真品特徵
1、商標："古井亭"註冊商標以古井亭正面圖和"古井亭"三個字組成，亭頂兩邊除翹起的兩黑角外，有16條寬窄均一的豎黑線條，亭檐下黑底金框扁額上有"古井亭"三個金字。"汾酒"及古井亭圖案為凸版印刷，印製精細。註冊商標兩邊以外為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎章和1963年全國評酒會金質獎章圖案，"註冊商標"中的"冊"字為"冊"，頸標字跡工整、清晰。
2、瓶蓋：用進口鋁質材料製成，螺紋蓋上印有古井亭圖案，蓋內壁呈銀白色，內墊有白色彈性塑膠墊，瓶蓋外的螺紋處有紅色的"→"指示開口方向，並標有英文"open"字樣。
3、酒液：無色清澈、無懸浮物。酒香純正、醇甜柔和、諸味諧調、餘味爽淨、回味悠長。其理化指標為：酒度60±0.5度，總酸度大於或等於0.6g/v，總酯大於或等於3.00g/v。
假品特徵：
1、商標：商標圖案印製粗糙、字跡模糊無光澤。亭頂的黑線不足16條，亭檐下的"古井亭"三個字，字跡不清兩邊的裝飾獎章圖案外徑小於65毫米，註冊商標的"冊"字與真品不同。
2、頸標：頸標印製粗糙，有的把"酒"寫成"灑"，陶瓷瓶頸標字跡不清，紅色相互滲透。
3、瓶蓋：用料質雜，頂上的古井亭圖案不清，瓶蓋內壁色澤灰暗，有用紙墊，有用黃色塑膠墊，封口不齊。瓶蓋外螺紋處沒有開口指示箭頭和英文"open"字樣。
4、酒液：酒色渾濁不正，發白或有懸浮物。酒的香味雜，酒度不等，總酯均低於3.00g/v。
商品文化：
在酒文化的歷史長河中，汾酒形成了自己獨特的風格，即酒液清洌，晶亮透明，清香純正，柔和爽口，回甜生津，入口綿，落口甜，飲後余香不絕，素以色、香、味"三絕"著稱。汾酒現有65度、60度、53度、48度的系列化產品。
名酒產地必有佳泉,古井泉涌,清洌甘馨,引的仙人在此酣飲,使古井增添了幾分神秘色彩,這口千年古井至今依然風韻依存山西神泉酒業有限公司 清香型白酒的典型代表，具有清香純正、醇厚綿軟、甜潤淨潔的特點。神泉古酒雖為42度酒，但沒有強烈的刺激性。飲後令人神氣清爽。
商品功效：
功效：此酒具有提神、化痰、清頭明目、輕身堅骨之功。常飲可補腦益智、延年益壽。
商品知識
清香型白酒的代表酒有山西汾陽杏花村的汾酒等。是清香型酒廣受消費者喜愛的品種之一。
清香型白酒是以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾兌而釀製成的，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣。清香型白酒以汾酒為代表，其特點是清香純正，採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。
其工藝特點為：清蒸、清渣、地缸發酵、清蒸餾酒。即將酒醅原料清蒸處理，然後拌曲放入陶缸，缸埋土中，發酵28天，取出蒸餾。蒸餾後的醅不再配新料，只加曲進行第二次發酵28天，蒸餾兩次勾兌成酒。
質量鑑別
清香型白酒的風格特點是：酒體清香純正、口感柔和、自然協調、餘味爽淨。清香型白酒的香味成分特徵：乙酸乙酯為主體香氣，其含量占總酯50%以上；同時乙酸乙酯與乳酸乙酯合理比例，一來增加酒的原味及餘味，更好地襯托清香酒的純正柔和的協調口感，好的清香型酒產品也多是採用大麯酒的生產工藝。
