江西地皮菜是菌藻結合體，主要是採用地卷皮、地耳菜和地曲蓮等原料製作而成，含有多種營養成分和礦物質。
基本介紹
- 中文名：江西地皮菜
- 主要原料：地卷皮、地耳菜、地曲蓮
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素和磷、鋅、鈣
一般生長在天然無污染的自然環境中，有的地區稱作地皮菇、地軟、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地見皮、地卷皮、地耳菜、地曲蓮、地踏菜、葛仙米，也有人稱作天仙菜、綠菜等；苗族人叫做"Jib vib"．意思是"長在岩石上的菌子"．地皮菜含量 [化學成分] 地皮菜的化學組成中水分占95.92%,每1克乾物質中含蛋白質185毫克,脂肪7 毫克,糖類碳水化合物350 毫克,礦質元素的含量也相當可觀. [營養成分] 它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見；含蛋白質高於黃豆卜碳水化合物高於許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。每百克乾品含鈣406毫克，與髮菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養血極為有利。
