基本介紹
- 中文名：江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院
- 創辦時間：2004年
- 所屬地區：中國湖北省潛江市
- 類別：公立職業
- 學校類型：中等職業
歷史沿革,辦學條件,教學理念,辦學目標,辦學原則,教學課程,辦學願景,學校領導,校園環境,
歷史沿革
2017年7月，位於湖北潛江境內的江漢藝術職業學院，公布其下屬“潛江龍蝦學院”的錄取名單。經過理論、技能測試後，該校共錄取86名新生。作為國內首所，也是唯一開設龍蝦專業的學校，潛江龍蝦學院稱，首批錄取學生大多為有工作經驗者，將被編入學院下屬三個專業，並於2017年9月1日開學。
辦學條件
2017年2月22日，湖北省招生辦通報稱，經湖北省教育廳同意，江漢藝術職業學院自2017年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學，通過單獨招生考試錄取，培養普通專科層次的小龍蝦產業技能型人才。在此之後的6月，學校成立“潛江龍蝦學院”，下設餐飲管理、烹調工藝與營養（小龍蝦烹飪方向）、市場行銷（小龍蝦產業方向）三個普通大專學歷專業，學制兩年。
潛江龍蝦學院前身為潛江市小龍蝦烹飪技校，由潛江市烹飪酒店行業協會負責。考慮到潛江市發展小龍蝦產業的具體情況，經過湖北省教育廳核准，江漢藝術職業學院以原潛江市小龍蝦烹飪技校為基礎，組建潛江龍蝦學院，培養小龍蝦行業人才。
學生完成全部課程，考試合格後，由江漢藝術職業學院頒發普通專科畢業證書。與普通專科不同的是，學生入學即簽訂“就業三方協定”，畢業時由潛江市龍蝦產業發展局“妥善安置工作”。由於系單獨招生，學生嚴格按照錄取專業進行培養，入學後不得轉專業。
教學理念
以“開心學習，快樂學習”為教學理念，
江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院位於中國潛江生態龍蝦城內臨近紫月東路33號。學院總面積8960平方米，其中3000平方米學員專用教室，1000平方米實操區，2000平方米學員住宿區，2000平方米小龍蝦餐飲標準示範體驗店，另外建有創客咖啡及網路交流平台，戶外活動場地2000平方米。
學院開辦有五大核心：教學中心、研發中心、品牌戰略中心、加盟中心、創客中心，是集“產、學、研、創”功能於一體的實踐套用型綜合學校，是我國目前唯一一所服務小龍蝦產業的專業普通大專院校。學院以“服務小龍蝦產業，培養小龍蝦專業人才，打造潛江龍蝦技工”勞務品牌為辦學宗旨；以“以人為本，突出特色，學以致用”為辦學原則；以“開心學習，快樂學習”為教學理念，結合真實場景模擬實際操作的開放式辦學，實行課堂教學與模擬蝦店相結合的教學模式，邊學習邊實習，確保每位學員都能成為本行業的優秀人才。
江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院也是一所網際網路+培訓學校，面向全國開通網路線上指導，為全國有興趣的人提供網上學習的便捷通道，提供各地學員相互交流討論的網路平台等相關信息。
辦學目標
通過建立完整的招生體系、課綱體系、教學體系、操作體系，完善潛江龍蝦烹飪職業技能培訓功能。“十三五”期間，學校將開設小龍蝦烹飪師、廚政管理師、淡水小龍蝦養殖工、蝦店服務員、職業經理人、公共營養師、中式麵點師等專業。同時，要通過開辦“龍蝦產業考察團、龍蝦學術論壇、龍蝦產業認證”等多種形式，擴大招生規模。
辦學原則
學校以“服務小龍蝦產業，培養小龍蝦專業人才，打造潛江龍蝦技工”勞務品牌為辦學宗旨；
以“以人為本，突出特色，學以致用”為辦學原則；
教學課程
一、小龍蝦烹飪專業
私人訂製絕技班：18課時
1、掌握小龍蝦美食烹飪絕技，講授10道小龍蝦經典菜品；
2、掌握小龍蝦或其它菜品配方及品質要求；
3、“手把手”教學，滿足學員個性化學習要求；
4、研發中心操作室獨立操作。
龍蝦大師專業：360學時
1、了解專業理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統及流行菜餚60道，特色小龍蝦菜餚20道；
2、熟悉餐飲經營流程，能勝任廚房烹飪和管理工作；
3、每班限額30名，小班制教學。
龍蝦名師專業：360學時
1、了解專業理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統及流行菜餚50道，特色小龍蝦菜餚10道；
2、熟悉餐飲經營流程，能勝任廚房烹飪工作；
3、每班限額50名，大班制教學。
二、小龍蝦養殖專業
龍蝦養殖技師 ：90學時
1.了解專業理論知識，熟練掌握小龍蝦養殖技術；
2.熟悉小龍蝦養殖流程，能勝任相關養殖工作。
三、“技能+學歷”專業
餐飲管理：兩年
飯店管理概論、酒店實用英語、餐飲管理、餐飲服務技能、
酒水服務與管理、 餐飲市場行銷、旅遊心理學等。
烹飪工藝與營養：
小龍蝦烹飪技術、烹飪營養與衛生、烹飪工藝、
烹飪原料知識、食品雕刻與菜餚裝飾、廚房設計與管理等
市場行銷：
市場行銷實務、市場行銷調研與分析、銷售與商務談判、
國際市場行銷學、網路行銷、市場行銷策劃、高效養小龍蝦等
辦學願景
1、開辦專業的小龍蝦烹飪職業技能培訓學校，可完善我市小龍蝦產業鏈的戰略布局，填補全國尚無專業小龍蝦烹飪培訓和蝦店統一標準的空白；
2、依據我市“中國小龍蝦之鄉”“中國小龍蝦美食之鄉”的金字招牌，打造全國最正宗的小龍蝦烹飪培訓基地，全國最專業的小龍蝦餐飲示範店及小龍蝦加盟店餐飲標準示範基地，全國最具影響力的潛江勞務品牌--小龍蝦烹飪師，以及小龍蝦店最專業的廚政管理人才輸送基地。這不僅能更加擦亮潛江龍蝦品牌，更是潛江龍蝦品牌戰略的拓展與延伸，同時也能更好地服務於潛江龍蝦產業的創新與發展。
3、通過培訓，可將本地的學生向外進行勞務輸出，又可借來自全國各地的學員培訓後的就業、創業，在全國樹立“潛江龍蝦”品牌，更大範圍內的宣傳和擴大潛江龍蝦的品牌影響力，繼而達到“千店加盟、萬人培訓、全國輸送”的戰略構想。
4、在相關部門的指導下，制定小龍蝦烹飪的全國行業標準，小龍蝦餐飲店管理流程的全國行業標準，潛江龍蝦全國加盟店管理流程的全國行業標準。改變目前小龍蝦餐飲混亂無序的狀況，打造如“沙縣小吃”“蘭州拉麵”一樣的由地方統一標準規範管理的全國性知名品牌。
5、通過3年的努力，最終實現市委、市政府為我市老百姓構想的潛江龍蝦享譽全球、造福千秋的願景，讓潛江龍蝦成為我市人民可以傳承的寶貴財富和珍貴的文化遺產。
學校領導
學校成立了以食盟匯會長、湖北省烹飪協會副會長張國安為董事長，副會長潘紅羽為董事的學校董事會，聘請東方美食學院餐飲管理教授、中國餐飲年會組專家、中國烹飪名師李加紅先生為執行校長，實行董事會領導下的校長負責制。學校機構設有：校務處、教務處、教學部、學生部、實習基地（實體店）。
我校已聘請我國烹飪界泰斗、中國烹飪協會副會長、湖北經濟學院教授、中國註冊資深烹飪大師盧永良先生擔任名譽校長及客座教授；聘請中國烹飪大師朱鐵山為兼職教授；另外，聘請了大批在全省小龍蝦烹飪大賽獲得金獎的大師作為學校的專業教師。
校園環境
江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院選址在中國潛江生態龍蝦城內臨近紫月東路33號。學校建築面積8960平方米，規劃建設3000平方米學員專用教室，1000平方米實操區，2000平方米學員住宿區，2000平方米小龍蝦餐飲標準示範體驗店，另外建有創客咖啡及網路交流平台、醫務室等，戶外活動場地2000平方米，規劃修建高標準創客沙龍唯品空間區域及其他配套設施。
開辦小龍蝦烹飪網，打造網際網路+培訓學校，面向開通網路線上指導，為全國有興趣的的人提供網上學習的便捷通道；提供各地學員相互交流討論的網路平台，及時發布我市有關小龍蝦產業的相關信息。如小龍蝦產業政策，烹飪行業標準，加盟流程，供銷信息等。
