江村黃雞

江村黃雞是利用幾個不同產地的“石岐雜”與地方種雞雜交、經家系選育而成的。

江村黃雞頭部較小，雞冠鮮紅直立，嘴黃而短，全身羽毛金黃色，被毛緊實，色澤鮮艷，體型短而寬，肌肉豐滿，肉質細嫩，雞味鮮美，皮下脂肪特佳，是製作白切雞等名菜的優良雞種，並具有香港石岐雜和本地土種雞的特點；生長速度快，飼料轉化率高，抗逆性好，既適合於大規模集約化籠養和平養，也適合於個體戶小群放養。

基本介紹

• 中文名：江村黃雞
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門

培育歷程

1985年的江村黃雞是利用幾個不同產地的“石岐雜”與地方種雞雜交、經家霸汗臘系選育而腿埋成的。而到了1996年，又從法國引入了隱性白羽純種雞做育種素材，結合本地土雞進行育種。經過數十年的精心培育，歷經了原她立戒祖、祖代、父母代、商品代等11個世代的提純、復壯，既有朵多廈達國外“洋”血統，又有本地“土”基因的江村黃雞。

外形特徵

江村黃雞在大品類上屬三黃雞，在顏色表現上，雞嘴、雞腳、雞毛、皮膚呈現黃色。而在形鞏院宙永體方面，邀道雄江村黃雞的頭部較小，雞冠飽滿、鮮紅、直立無下垂，嘴部較短。而全身的毛十分緊辣夜棵實，尤其是羽毛的色澤鮮艷呈金黃色，也有羽毛是亮黑色，多分布於雞尾。整體來說，江村黃雞的體型短而寬，正因為如此，其肌肉較集中、豐滿，用其烹飪出的菜餚肉質細嫩、味道鮮美，尤其是它的油脂豐富、皮下脂肪適中，是製作白切雞等名菜的優良雞種。