江山白羽烏骨雞是我國珍貴雞種之一，原產於浙江省浙江省江山市，屬肉藥兼用型品種，早在《華佗神醫秘傳》和李時珍的《本草綱目》就有藥用價值的詳細記載，被民間譽為“清補勝甲魚，養傷賽白鴿”的優質產品。據當地出土文物《天雞壺》考證，遠在東晉年間（公元317年）就有養殖，至今已有1600餘年歷史。江山白羽烏骨雞以“一白”（全身羽毛潔白）、“五烏”（烏喙、烏舌、烏趾、烏蹶、烏皮）為其主要特徵，耳垂雀綠色，雞冠及肉髯絳紫，煮熟後肉骨烏色不變。
基本介紹
- 中文名：江山白羽烏骨雞
- 分類：雞類
- 原產地：浙江省浙江省江山市
- 主要特徵：體型中等，呈三角形
- 功效：保持蛋白質平衡，增強抵抗力
產地和分布,品種特徵,品種性能,食用功效,
產地和分布
原產浙江省江山市的壇石、城關、清湖、淤頭等鄉，1980年開始逐漸向省內外推廣。江山縣位於閩、浙、贛三省交界處，自古以來由於交通不便，經濟落後，求醫困難。當地民眾歷來就有食用白羽烏骨雞治療婦女病和勞累虛損，以及用作病後滋補品的傳統習慣，以解除病痛和恢復體力。
江山白羽烏骨雞
江山白羽烏骨雞品種特徵
體型中等，呈三角形。該雞全身羽毛為純白片羽，體態清秀，成元寶形，眼圓大凸出。烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳，耳垂為雀綠色，單冠呈絳色，腸系膜和腹膜等內臟均呈現不同程度的紫色。按羽毛著生方式的不同，可分平羽和反羽兩個類型，以平羽型占多數。平羽型全身羽毛平直緊貼，公雞尾羽不夠發達，母雞尾羽上翹。反羽型全身羽毛沿軸向外、向上或向前反生或捲曲，主翼羽粗硬無光澤而末端重疊，鞍羽捲曲成菊花瓣狀。趾部多數有毛，具四趾。
品種性能
1、生長速度與產肉性能。平均體重：初生38克；45日齡254克；60日齡442克；90日齡726克；開產母雞1441克；成年公雞2000克，母雞1600克。成年公雞平均半淨膛屠宰率87.86%，母雞81.01%；成年公雞平均全淨膛屠宰率75%，母雞65%。屠體全身烏黑，不但皮烏、肉烏、骨烏，而且腸系膜和腹膜等絕大多數臟器均呈現不同程度的黑色，燒煮後不變色，肉質香美鮮嫩，富含脂質，胺基酸含量較高。
2、產蛋性能與繁殖性能。母雞平均開產日齡184天。平均年產蛋166枚，平均蛋重56克。平均蛋殼厚度0.36毫米，平均蛋形指數1.33。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期120天。公母雞配種比例1：（10-12）。平均種蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率91%。母雞就巢性較弱。公母雞利用年限1-2年。
食用功效
江山白羽烏骨雞肉質鮮嫩，膠質多，營養豐富。據測定：每100克江山白羽烏骨雞蛋白質乾燥樣品中，17種胺基酸的含量為96.31克，其中8種對人體必需的胺基酸含量特別高，其他9種胺基酸超過普通雞。為氣血、肝腎的良效滋補品，又是製作婦科良藥烏雞白鳳丸、烏雞婦康糖漿和烏雞滋補酒的優質原料，對保持人體內的蛋白質平衡，滿足代謝需要，增強肌體的抵抗力有著重要的作用。
