江和源，茶學專業，工學博士，研究員。入選浙江省151人才工程第一層次和錢江人才計畫。主要從事茶葉天然產物化學、茶葉加工與深加工技術、茶與健康等方面的研究。
基本介紹
- 中文名：江和源
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 出生地：江西省
- 出生日期：1974年5月11日
- 職業：博士後
- 畢業院校：中國農業大學
個人簡介,從事行業,個人介紹,主要研究課題,主要獲獎成果,主要學術論文及專著,兼任職務及獲得的榮譽,
個人簡介
茶學專業，工學博士，研究員。入選浙江省151人才工程第一層次和錢江人才計畫。2005至2006年赴美國Rutgers，the State University of New Jersey從事博士後研究。已指導畢業碩士12名，在培碩士生5名。
從事行業
主要從事茶葉天然產
物化學、茶葉加工與深加工技術、茶與健康等方面的研究，近年來主持了國家863計畫、國家自然科學基金（2項）、國家948項目、國家農業科技成果轉化、國家科技支撐計畫（子課題3項）、浙江省重點科技計畫等省部級以上課題近20項。
率先在國內開展了高活性茶黃素及單體的製備、茶多糖組分分級、兒茶素單體的製備及乙醯化等研究；在逆流色譜儀的改造、分離技術的理論與套用等方面有創新研究；開展了超微粉茶加工與保綠技術研究，並套用於生產；開展了茶葉天然產物的抗癌功效、作用機理、藥代動力學，以及茶多糖的降血糖、增強免疫力等研究。
獲浙江省科技進步三等獎和中國農業科學院科技進步二等獎各1次。獲授權2項國家發明專利和1項實用新型專利。發表論文60多篇，參編中文著作3部、英文著作1部。
個人介紹
男，漢族，1974年5月11日出生，籍貫江西省，無黨派人士。
1991年9月—1995年7月，安徽農業大學茶學專業，獲學士學位；
1995年9月—1998年7月，中國農業科學院研究生院茶學專業，獲碩士學位；
1998年9月—2001年7月，中國農業大學農產品加工及貯藏工程專業，獲博士學位；
2005年6月—2006年6月，美國Rutgers, the State University of New Jersey, 博士後研究；
2001年7月—現在，中國農業科學院茶葉研究所，從事科學研究工作。
主要研究課題
- 多酚氧化酶的固定化與耦合製備茶黃素的技術研究，2007～2010年，國家863計畫；
- 茶多糖的組分分級、化學結構與免疫活性篩選研究，2005～2007年，國家自然科學基金；
- 兒茶素低聚合物的分離、鑑定與生物活性研究，2006～2008年，國家自然科學基金；
- 低速逆流色譜分離技術中試，2002～2004年，科技部農業科技成果轉化項目；
- 兒茶素氧化聚合物的分離與活性研究，2008～2010年，錢江人才計畫；
- 高活性茶黃素的產業化加工技術研究，2005～2006年，浙江省科技計畫重點項目；
- 茶多糖精製技術及其保健功能研究，2002～2003年，浙江省省長專項項目；
- 化學氧化體系中酯型茶黃素形成的影響因素研究，2005～2006年，浙江省自然科學基金；
- 蛋白酶—逆流色譜法分離高純度茶葉多糖的關鍵技術研究，2003～2004年，浙江省科技計畫；
- 乙醯化EGCG的製備技術與中試研究，2007～2008年，浙江省科技計畫；
- 高活性茶黃素的製備及保健食品的開發，2006～2008年，國家科技支撐計畫子課題；
- 超臨界流體脫除茶葉中咖啡因的技術研究，2001～2003年，國家科技攻關計畫子課題；
- 脫咖啡因茶的風味調配技術研究，2004～2005年，國家科技攻關計畫子課題；
- 高活性茶黃素的製備技術研究，2003～2004年，中國農業科學院院長基金；
- 茶葉酚酸類化合物的分析方法，2003年，浙江省分析測試基金；
- HPLC法分析茶葉皂苷類化合物的研究，2005年，浙江省分析測試基金。
主要獲獎成果
- 超微綠茶粉加工新技術及套用，浙江省科技進步三等獎，第2名，2006；
- 超微綠茶粉加工新技術及套用，中國農業科學院科技進步二等獎，第2名，2005；
- 消減固定相的逆流色譜分離方法，授權國家發明專利，第1名，2005；
- 一種提取葛根中三種有效成分的方法，授權國家發明專利，第1名，2006；
- 機械裝置解絞的大容量逆流色譜儀，授權國家實用新型專利，第1名，2006。
主要學術論文及專著
-A new catechin oxidation product and polymeric polyphenols of post-fermented tea,Food Chemistry 129 (2011) 830–836
- Tea and Tea Products: Chemistry and Health Promoting Properties，CRC Press-Taylor and Francis Group, LLC，2008；
- 茶的營養與保健，浙江攝影出版社，2005年7月；
- 茶醫學研究，浙江大學出版社，2005年11月；
- Green tea polyphenols inhibit colorectal aberrant crypt foci (ACF) formation and prevent oncogenic changes of dysplastic ACF in azoxymethane-treated F344 rats.，CARCINOGENESIS，2008，29；
- 茶黃素雙沒食子酸酯的抗癌活性及其作用機理研究，茶葉科學，2007，27（1）；
- 茶多糖的分級純化及組成分析，茶葉科學，2007，27（3）；
- 咖啡鹼和蛋白質對酯型兒茶素氧化形成TFDG的影響，茶葉科學，2007，27（3）；
- 茶黃素的酸性氧化形成研究，食品科學，2008，29（1）；
- 大豆異黃酮對去卵巢大鼠血液生化指標的影響，中國現代套用藥學雜誌，2005，22（1）；
- 茶籽餅粕中黃酮苷的HPLC分析、製備與MS鑑定，茶葉科學，2005，25（4）；
- 大豆異黃酮對去卵巢大鼠骨密度和生物力學的影響，營養學報，2004，26（5）；
- 調節pH值對HSCCC分離茶黃素的影響，茶葉科學，2003，23（S）；
- 近紅外光譜測定茶葉中茶多酚和茶多糖的人工神經網路模型研究，光譜學與光譜分析，2005，25（8）；
- 茶葉多糖的微波輔助提取技術及降血糖功能研究，中國食品學報，2003，（S）；
- 高速逆流色譜法分離製備大豆異黃酮中的大豆苷和染料木苷，食品科學，2004，25（1）；
- 茶多糖對小鼠的降血糖作用研究，食品科學，2004，25（6）；
- 超臨界流體技術脫除綠茶中咖啡因和兒茶素的研究，食品工業科技，2004，25（2）；
- 茶葉中5種酚酸類化合物的HPLC測定方法，食品工業科技，2004，25（12）；
- Studies on Extraction, Purifying Technology， Chemical composition, and Bioactivities of Tea Polysaccharides，Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in Tea Science and Sustainable Development in Tea Industry，2005；
- Effects of Tea Consumption on Health，Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in Tea Science and Sustainable Development in Tea Industry，2005；
- 黃棪原料香氣與糖苷類香氣前體的分布研究，茶葉科學，2003，23（2）；
- 茶葉多糖的微波輔助提取技術研究，食品科技，2003，（10）；
- 葛根異黃酮的提取技術研究，食品工業，2005，（1）；
- 關於茶皂素的工業化生產——答河南、浙江等地讀者問，中國茶葉，2007，（6）；
- 茶皂素的性質、製備與套用，中國茶葉，2007，（3）、（4）；
- 分子蒸餾技術及其套用，西部糧油科技，2003，28（6）；
- 名優綠茶護綠技術研究，中國茶葉，2005，（5）；
- 逆流色譜技術及其在茶葉天然產物上的套用，福建茶葉，2003，（4）；
- 春茶上市：仔細挑，養生大世界，2006，（3）；
- 茶皂素中黃酮苷的HPLC分析、製備與MS鑑定，中國茶葉學會2004年學術年會，2004；
- TFDG的抗癌活性及其作用機理研究，第四屆海峽兩岸茶葉學術研討會論文集，2006；
- 茶葉多糖的微波輔助提取技術及降血糖功能研究，第三屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集，2003；
- 茶葉多糖的精製技術研究，中國科協2003年學術年會農林水論文精選，2003；
- 茶葉中酚酸類化合物的HPLC測定方法，第三屆全國青年茶學學術討論會論文集，2003。
兼任職務及獲得的榮譽
- 2006年8月—現在，第四屆中國青年科技工作者協會會員；
- 2004年9月—現在，第四屆浙江省青年科學技術協會會員。
