江口社飯

基本簡介

江口人注重過社春，凡立春過後的第五個戊日（通常在春分前後），家家戶戶都要做社飯，以祭祀先人。每年春分前後，人們都以吃社飯邀約親朋好友聚會。特別是有新墳的人家（一般要掛社清三年）都要以吃社飯約請親朋好友到墳山掃墓，且人越多越好。每每此時，四周山上，人頭攢動，香菸裊繞，鞭炮連天，吃社飯呈現出祭悼濃重氣氛。

做法

社飯的主要原料是白米、蒿菜、臘肉。將於節前採摘來的青蒿嫩枝洗淨後搓揉，擠出苦水，洗淨剁碎，放入鍋中加姜、野蔥、蒜苗炒至蒿菜轉黃焙乾待用。將臘肉洗淨，切成丁並炒香備用，然後將糯米、大米按照3：1或2：1的比例（即3公斤糯米兌1—2公斤大米)洗乾淨，糯米用水浸泡3—4小時後濾乾，大米先放入沸水鍋中稍煮片刻便撈出，濾去米湯，再將濾乾水分後的糯米去與煮過的大米混合一起，放入炒香的臘肉丁、蒿菜、鹽、味素等拌勻，放入甑內，用大火蒸熟即成。隨著生活水平的提高，人們做社飯時又加進了核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神健腦之功效。

特色

由於社飯既有糯米的甜美，又有臘肉的薰味，還有社菜的清香，獨特的風味很受人們歡迎。在江口，只要到草長花開、桃紅柳綠的時節，親朋好友、鄰里之間都要互相贈送社飯品嘗。這種淳樸的鄉風民情，至今還在一代一代延續。隨著時代的發展，社飯已逐步進入市場。