江南豆腐

基本介紹

• 中文名：江南豆腐
• 主要食材：豆腐(北)500克
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮

概述

菜系及功效：私家菜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜

製作材料

主料：豆腐(北)500克

輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,油菜心50克

調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鹽3克,味素2克,薑汁3克

製作方法

1. 將豆腐切成大方塊，下入熱油鍋內炸至外皮呈金黃色，撈出控油，再下入開水鍋內煮3分鐘，撈出控水，切成小方塊；

2. 香菇、冬筍、油菜心洗淨，均切成指甲片；

3. 炒鍋注油燒至五成熱，下入香菇、筍片煸炒，放入豆腐塊、菜心、水、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、薑汁，小火煮10分鐘，撒味素，淋香油即可。