氽鍋底

氽鍋底始於滿族傳統火鍋在東北民間的延續，是滿族火鍋的簡化版，因為它做而成食、獨自成菜，不必像吃東北火鍋那樣準備繁瑣，卻又具備了東北冬日火鍋的獨特味道，因而流行於東北三省及北京地區一帶。

基本介紹

• 中文名：汆鍋底
• 主要食材：羊肉片、豬肉片、東北酸菜、冬粉，乾海蟹、乾海虹、乾蝦仁，凍豆腐、乾黃花菜，精鹽、味素、蔥薑片、八角
• 分類：東北菜，滿族菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：：蔥段、薑片、八角、精鹽、味素

菜品特色

鮮香濃郁、湯汁可口

做法：

1）酸菜切絲，冬粉與乾黃花菜用滾水燙一下，凍豆腐切塊，乾海蟹、乾蝦仁、乾海虹用溫水侵泡兩分鐘

2）起火架鍋，將豬肉片、酸菜絲與3種乾海貨並凍豆腐黃花菜放入鍋中，鍋中添水一湯碗，燒沸，撇去浮沫，加蔥薑片、大料、精鹽味素，放小火燉20分鐘，然後開大火，放羊肉與冬粉入內，調好鹹淡口味，待湯汁再沸，即好

食用指南

可調製蒜醬汁輔食，亦可將韭菜花、芝麻醬、紅方，各取適量攪拌在一起，作為蘸料