主料
羊肚 300克
輔料
香菜 10克
調料
鹽 3克 味素 5克 料酒 10克 醬油 5克 薑汁 2克 姜 3克 大蔥 3克 花椒 1克 八角 1克 各適量
類別
私家菜 補虛養身調理 脾調養調理 胃調養調理
口味
口味清淡，鮮鹹口。
食物做法
1.將生
羊肚用清水洗淨；姜、蔥洗淨，姜切片，蔥切段,待用。
2.旺火，坐水勺，放入淨
羊肚；加水（以淹沒羊肚為準），加蔥段、薑片、花椒、
大料，煮爛(以筷子戳透為準)，撈出，用刀切成3厘米長，1.5厘米寬的長方塊。
3.將香菜洗淨，去根，切成1.3厘米長的段。
4.將切好
羊肚用開水焯一下，碼放在湯盤內，浮面撒上香菜段。
5.旺火坐勺，添高湯，燒開，下醬油、料酒、味素、
薑汁、精鹽；再燒開撇去浮沫，將湯澆在湯盤的羊肚上即可。
