凼仔魚其實就是鯇魚，當地的民眾在屋邊地頭挖一口小魚塘(廣東話叫“凼仔”)，採用山區清澈的流水進行養殖，便叫作“凼仔魚”。由於山里水質清純，再加上氹仔魚從小就以野草、木薯葉、番薯葉等天然青飼料為食，從不餵人工飼料，所以肉質緊緻、香滑鮮甜，是純天然的綠色環保食品。氹仔魚一般養殖兩到三年，每條魚出產時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有泥腥味腥味，宰殺後斬成塊狀，煮熟時放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。
基本介紹
氹仔魚生活特徵,養殖歷史,養殖地區,養殖方式,養殖技術,營養功效,
氹仔魚生活特徵
凼仔魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，其體較長，略呈圓筒型，腹部無棱。頭部平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形，無須。下咽齒二行，側扁，呈梳狀，齒側具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，鯇魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。其魚苗階段攝食浮遊動物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長約達10厘米以上時，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。鯇魚攝食的植物種類隨著生活環境裡食物基礎的狀況而有所變化。
養殖歷史
凼仔魚養殖歷史上溯到唐朝，鹹通年間（860～874）信義、茂名等縣（今廣東省茂名市、信宜市）山區農民在房前屋後挖凼蓄水養魚和防火災。後又在稻田中散養魚，魚稻雙收。
養殖地區
信宜凼仔魚
信宜凼仔魚 廣東 信宜市大地凼仔魚專業合作社 信宜市洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、硃砂鎮、貴子鎮、大成鎮、白石鎮、錢排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮等12個鎮。地理坐標為東經110°40′36″～111°40′39″，北緯22°11′16″～22°42′26″。
荼山渤中村籌措資金近2萬元選購良種“氹仔魚”魚苗6000多美贈與該村民眾養殖，以此帶領周邊民眾形成養殖“氹仔魚”養殖致富路。
陽春氹仔魚
陽春氹仔魚形成的原因是：圭崗鎮和永寧鎮處在陽春市西山山脈，農戶多居住在山嶺間。因為沒有面積較大的平緩土地可用，村民只好在山嶺間的房前屋後，開挖一些面積約為30平米的水氹進行氹仔魚養殖，永寧鎮廟龍五甲（新合村、新沙村、廟龍村、棠梨村、雙南村）幾乎幾乎每村每戶都會養殖氹仔魚。春分前後放上適量的鯇魚苗，然後不按期在氹里放些青菜、蕉葉、象草和番薯葉等餵養，直到春節前夕或隔年捕撈，就可以吃上幾斤重或10多斤重的大鯇魚。氹仔魚已在陽春市成為家喻戶曉的美味好菜，春節前夕，又是送禮的佳品。
荼山渤中村籌措資金近2萬元選購良種“氹仔魚”魚苗6000多美贈與該村民眾養殖，以此帶領周邊民眾形成養殖“氹仔魚”養殖致富路。
養殖方式
山區農民生活或生產灌溉所需儲水，於是在房前屋後的田間築挖小水池（當地人稱叫氹仔或曰凼）。
引山泉經年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質是足可令人嘖嘖不已。
信宜、陽春永寧山區的農民善於利用現有資源，山區千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經處引水築氹放養鯇魚，投餵青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水養殖和餵食的天然青飼料，肉質鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養價值高，大異於其他的塘魚，這種優勢，得益於氹仔魚生長的時間長，山里氹仔面積小，營養充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。
引山泉經年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質是足可令人嘖嘖不已。
信宜、陽春永寧山區的農民善於利用現有資源，山區千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經處引水築氹放養鯇魚，投餵青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水養殖和餵食的天然青飼料，肉質鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養價值高，大異於其他的塘魚，這種優勢，得益於氹仔魚生長的時間長，山里氹仔面積小，營養充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。
