信宜凼仔魚

信宜凼仔魚，廣東省信宜市特產，全國農產品地理標誌。

凼仔魚的養殖可以追溯到唐朝，相傳山區的農民在房前屋後挖凼蓄水，主要是為了防火災，後來又在凼中養魚，一達到一凼兩用，“凼仔魚”的名稱也是由此而來。信宜靠山，山區裡面的山泉水常年清澈流淌，當地人就將泉溪流經處引水築氹放養鯇魚。由於山裡的水質清純，加上餵魚的飼料多是山上的芒葉野草、木薯、或是番薯葉，所以養出的魚，肉質鮮嫩、肉多而不肥、入口爽脆。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“信宜凼仔魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：信宜凼仔魚
• 產地名稱：廣東省信宜市
• 品質特點：肥而多肉，堅韌嫩滑，刺大易剔
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1645號
• 批准時間：2011年09月13日

產品特點

外在感官

凼仔魚實為鯇魚種類，是山區的一種獨特的養殖方式，因口感與一般的鯇魚有別，受人們推崇。 當地的民眾在屋邊地頭挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養殖，便叫作“凼仔魚”。

信宜凼仔魚一是魚體較大。商品魚有10斤左右，75厘米長，比其他上市的草魚大。二是體色鮮艷。凼仔魚（草魚）的鱗片緊密，呈淡黃色，非常鮮艷。三是新鮮生猛。

信宜凼仔魚

風味特徵

由於某種原因凼仔魚（草魚）生長的水質、土壤、環境、飼養方式等與眾不同，因此它的味道與普通淡水魚相比，別具一格，不管採取何種方式烹製都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也沒有腥味、泥味，嘴嚼後余香不盡。

內在品質

信宜凼仔魚（草魚）營養豐富，含16種胺基酸，胺基酸總含量19.44℅，高於目前有關草魚肌肉中胺基酸含量文獻報導值。

等級分類

信宜凼仔魚主要分二級，10斤以上（含10斤）為一級，8—10斤為二級。

產地環境

土壤地貌

廣東省信宜市凼仔魚（草魚）養殖區域的土壤屬砂礫質土壤，土壤pH值≥7.0，肥力偏瘦；以山地地貌為主，境內崇山峻岭，河溪縱橫，高度從海拔50米至1704米。海拔高程1000米以上的山嶺80座，500米以上的山峰371座，最高點是大田頂，海拔1704米，是粵西第一高峰。山上植被保護完好，常年有山泉溪水流動，水源優質、豐富。

氣候情況

凼仔魚（草魚）養殖區域屬南亞熱帶季風氣候，雨量充沛，年平均降雨量在1477—1941毫米之間。年平均氣溫22℃左右，常年最熱是7月，平均氣溫32.9℃，極端最高氣溫37.4℃，常年最冷是1—2月平均氣溫11.3℃，極端最低氣溫0.5℃。濕度平均80%以上。日照充足。

水文情況

信宜市地勢東北高，西南低，最低點是鎮隆鎮北畔村溫屋河尾，集雨面積50平方千米以上的河流21條，河流總長522千米。是鑒江、黃華江、羅定江之發源地。鑒江流域是廣東省的第三大流域，位於廣東省西南部，發源於信宜市虎豹坑，流經高州、化州、茂名、電白等縣市，在吳川市的沙角注入南海，幹流全長231千米，流域面積9464平方千米，是粵西沿海最大的河流。黃華江是珠江二級支流，發源於信宜大田頂，向北流至旺沙鎮加塘村出廣西，於藤縣與北流江匯合。主幹長230千米，在信宜境內98千米，有錢排河、貴子河、沙底河、硃砂河等支流。羅定江其實就是歷史上曾經多次提到的南江。羅定江從信宜雞籠山發源，流經羅定、鬱南，到南江口鎮而匯入西江。羅定江雖然是珠江水系主要河流中流程最短的一條，但它所流經的地域，有許多原生態文化藏於深嶺幽壑之間。因此，水能資源豐富，理論蘊藏量17.8萬千瓦，河流從中部高山地帶南北分流，南入鑒江水系，北入珠江水系。其中信宜凼仔魚（草魚）養殖區全部分布在信宜高山地區，該地區方圓幾十千米是連綿群山，沒有任何工廠或其它污染源，空氣清新，富含負離子，環境十分優雅；由於山高林密，植被保護完好，山上的溪泉終年川流不息，因此凼仔魚（草魚）養殖水源十分優質、充足，是接近飲用礦泉水標準的山溪泉水，且水溫冬暖夏涼，常年水溫保持20℃左右，非常適合草魚生長；水質pH值≥7.0，是養殖優質草魚優越的地方。

信宜凼仔魚

歷史淵源

凼仔魚養殖歷史上溯到唐朝，唐懿宗鹹通年間（860年—874年）信義、茂名等縣（今廣東省茂名市、信宜市）山區農民在房前屋後挖凼蓄水養魚和防火災。後又在稻田中散養魚，魚稻雙收。

據《信宜縣誌》記載，信宜凼仔魚（草魚）於清朝年間便開始養殖。

據說，太平天國著名將領凌十八領導的起義軍在洪冠安營紮寨期間，就帶領當地民眾廣築凼仔養殖凼仔魚以解決山區民眾食肉問題，鄉親們耳熟能詳的歌謠——“軍民廣築凼仔養草魚，魚水情深抗清妖”與“養一條凼仔魚，勝過養一頭豬”等佳話就是最好的證明。

大革命時期，南方游擊隊朱也赤、羅克明等同志把洪冠作為革命活動根據地，在洪冠養傷休整期間，深明大義的鄉親把自家養的凼仔魚宰了燉藥材給戰士們滋補身體，戰士們傷愈離去時悄悄留下錢幣作補償，而民眾苦追百里送還錢幣的故事傳為佳話。

新中國成立後，信宜凼仔魚（草魚）養殖面積逐漸擴大。

2006年，成立信宜市大地凼仔魚專業合作社，在各級政府部門的支持和指導下，信宜凼仔魚（草魚）養殖業不斷發展壯大。

生產情況

2011年，信宜凼仔魚總面積230.8公頃，年產量7000噸。

產品榮譽

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“信宜凼仔魚”實施農產品地理標誌登記保護。

信宜凼仔魚

地理標誌

地域保護範圍

信宜市位於廣東省西南部，茂名市北部，是廣東省省轄縣級市。東與陽春市相接、南與高州市交界，西同廣西壯族自治區北流市、容縣毗鄰，北與羅定市接壤。其中信宜凼仔魚（草魚）主要分布在括信宜市的洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、硃砂鎮、白石鎮、貴子鎮、大成鎮、錢排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮共12個山區鎮。地理坐標為東經110°40′36″—111°40′39″、北緯22°11′16″—22°42′26″。

質量技術要求

1、產地選擇與特殊內容規定。

（1）地貌要求：要屬連綿高山地區，山上植被要保護完好，常年有山泉溪水流動。

（2）水源要求：常年要有充足、優質的山泉溪水為水源。

（3）土壤要求：砂礫質土壤，土壤pH值≥7.0，肥力偏瘦。

（4）凼仔選址：可建在半山腰、山腳、溪旁，或其它空地。

（5）凼仔結構：凼仔3—10平方米的小水凼，形狀可因地制宜，塘深1.0—1.5米，水深0.6—1.0米，池底有一定的坡度，進水時可形成流動，能沖走池中污物。

（6）養殖模式：實行流水式的活水養魚，山溪泉水能直接從池塘流入，再從另一邊流出。

（7）飼料要求：投餵的飼料以當地特有的狼尾草為主，兼投象草或其它雜草，所投餵的草料要優質、新鮮且不受農藥等污染，不能投餵草料以外的其它飼料。

（8）水質要求：水質要清沏透明，pH值≧7.0，透明度1.0米以上，溶氧大於5毫克/升，而且是流動式的活水。

2、品種選擇與特定規定。選擇優質的草魚魚種為養殖品種；種苗來源於有資質的種苗場，體質健壯，無病無傷；體長15厘米以上，體重0.2—0.5斤/尾，投放時即有攝食一般草料能力。

3、生產過程管理。

（1）苗种放養前的準備。池塘清整：修整池塘的埂、底部、進排水過濾網等，清除塘邊雜草及池底的淤泥，排乾池水，使池底讓日光曝曬至龜裂。藥物清塘：苗种放養前15天左右，用100公斤/畝的生石灰消毒魚塘，清除野雜魚、病原生物及害蟲。注水：放養前引進山上的山泉溪水，水深1米左右；進、出水口安裝過濾網。

（2）魚種消毒及疫苗注射。投放魚種時要用3%食鹽溶液，泡浸5分鐘消毒；消毒完畢後，注射草魚疫苗，進行免疫預防。

（3）放養密度。每平方米2—3尾草魚，不混養其它品種。

（4）飼料要求。投餵的飼料是以當地特有的狼尾草為主，兼投象草或其它雜草，所投餵的草料要新鮮且不受農藥等污染。日投餵為魚體重的30—50%左右，上、下午各投餵一次，並根據天氣等情況靈活加減，以2小時食完為好，余料要及時清理；不投餵其它商品飼料。

（5）水質管理。水質要清沏透明，透明度1.0米以上，pH值≥7.0，溶氧大於5毫克/升。

（6）日常管理。巡塘：每天早晚巡塘一次，觀察水色、水質和魚的活動情況。根據觀察和測量的情況，合理調整投餌量和採取相應措施。下大雨時注意防洪和控制養殖水體的流量，及時清理進、排水口的雜物。草類專設固定框架，食場附近每周消毒一次，及時撈除殘渣余餌，以免其腐爛變質，污染水體。記錄：每天做好養殖日誌、飼料投餵、魚藥使用、商品魚銷售等有關記錄並建立檔案保存。

（7）魚病防治。由於實行流水式的活水養魚模式，養殖水源是接近飲用礦泉水標準的山溪泉水，同時，在放養前注射了疫苗，凼仔魚（草魚）病害極少。在養殖過程中，一般採用當地的中草藥進行魚病預防，主要使用當地的大蒜頭、水辣蓼等中草藥或生石灰預防，具體用法：每100千克魚餵大蒜頭500克（每100千克嫩草再加4千克鹽）與嫩草拌和後上食台投喂，連餵3—6天；辣蓼乾草500克（若用鮮草，應為乾重的4—5倍），加水8—10倍煮沸2小時，取出藥汁製成藥糊，拌在切短的嫩草上餵魚，連餵3天。整個養殖過程中，除生石灰外不使用其它化學藥物治病，綠色生態養殖。

4、產品收穫、運輸及產後處理的規定。

（1）凼仔魚（草魚）的養殖周期一般為3—5年，體重10斤左右，體長75厘米以上才上市，收穫時捕大留小，輪捕輪放；捕撈時用小網撈魚，不容易損傷魚表，出售前一天停止投餵。

（2）曾經用藥的池塘，必須滿休藥期才能出銷。

（3）收穫上市前需經有資質的檢驗機構抽樣檢驗，質量必須符合NY5053—2005《無公害食品普通淡水魚》的規定。

（4）銷售產品必須附具產品標籤。

（5）捕獲後裝在19厘米×85厘米充氧膠袋，然後用20×87厘米特製紙箱包裝，紙箱兩側留有觀察孔，一魚一箱，可存活48小時。

5、生產記錄要求。生產者必須做好如下生產記錄：

（1）投入品要建立進出台賬。包括種苗、草料、藥物等。

（2）生產記錄。包括種苗投放、水質監測、投料量等的記錄。

（3）用藥記錄。

（4）銷售記錄。以上記錄生產單位要安排專人負責，記錄人要簽名，所有記錄要保存該批魚銷售完後2年。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（信宜凼仔魚（草魚）名稱和公共標識圖案組合標註型式）。