永昌板鴨是雲南省保山市的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區。永昌的名字為國內外所熟悉。因此，這裡出產的板鴨，以“永昌”命名。
基本介紹
- 中文名：永昌板鴨
- 起源時間：清末時期
- 地址：雲南省保山市
- 特點：達到色白光潤、造型美觀
永昌板鴨歷史悠久，早在清朝末年，就遠銷港、澳地區和緬甸等國家。永昌板鴨是選取飼養3－4個月的本地良種麻鴨為原料，用人工催膘即活鴨站籠填餵15－20日，使其達到標準重量。
加工時先將肥鴨宰殺，將鴨毛褪淨，修邊整形，達到色白光潤、造型美觀的要求。然後，扎針上鹽，醃製2日，取出洗淨，放在平板上定型，讓其日晾夜露，直至風乾，忌暴曬。
永昌板鴨具有形態優美，色白鮮亮，肉質酥嫩，味道芳香等特點。
