水豆豉爆肉是一道美食，製作材料有水豆豉、帶皮五花肉等。 基本介紹 中文名：水豆豉爆肉主要原料：水豆豉，豆瓣醬是否含防腐劑：否配料：糖、醋、雞精 原料：花椒、醬油、。做法：1、帶皮五花肉；2、大蒜若干，韭菜，薑片適量；3、尖椒切片，拍平；4、鍋熱後，不放油，放入尖椒，爆乾，加鹽。即虎皮青椒；5、鍋內放油，熱後。加入大蒜，薑片，花椒，炒香。加入事先吸乾水分的水豆豉。顏色變深後，加入豆瓣醬；6、放入五花肉，拌勻，蓋上鍋蓋，爆乾。7、聽到鍋內油爆的聲音漸小後，加入糖，幾滴醋，老抽上色。生抽調味；8、加入洋蔥韭菜，斷生後，加入尖椒即可。
