水筍紅燒肉

水筍紅燒肉

基本介紹

  • 中文名:水筍紅燒肉
  • 主要食材:五花肉,水筍
  • 分類:紅燒
用料,做法,

用料

材料
用量
五花肉
帶皮
水筍
(蔥綠切末+蔥白切段)
薑片
料酒
白糖
老抽
生抽

做法

1. 水筍洗淨,按買來的切口撕成片狀,然後把水筍用冷水煮開,轉小火燜上20分鐘,撈出後清水洗淨冷卻,再用冷水浸泡待用
水筍紅燒肉

2. 五花肉切塊、水開後將五花肉投入焯水,撈出後衝去浮沫沖洗乾淨並瀝乾
水筍紅燒肉

3. 鍋熱油,放入蔥段、薑片稍微煸炒出香後加入五花肉,一起煸炒至肉的表面微有些焦黃並有些許油被逼出
水筍紅燒肉

4. 倒入一圈料酒拌炒,加入老抽、生抽、鹽兜勻,加水至略微超出肉麵後翻勻
水筍紅燒肉

5. 大火燒開後放入水筍,若覺顏色淡的話可再添加些老抽後一起翻勻
水筍紅燒肉

6. 等再次煮開後轉小火慢慢煨煮,直至肉質酥爛(個人按自己接受程度掌控)水筍入味,期間可加些白糖提味並翻拌幾次(我們上海人做這個菜喜歡偏甜一點的)
水筍紅燒肉

7. 起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
水筍紅燒肉

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