| 中文名稱 | 水產品水分活度 |
| 英文名稱 | water activity of fish products |
| 定 義 | 符號“Aw”。水產食品中水蒸氣分壓與在相同溫度下純水蒸氣壓之比。是預測水產食品貯藏期限的主要參數。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
| 中文名稱 | 水產品水分活度 |
| 英文名稱 | water activity of fish products |
| 定 義 | 符號“Aw”。水產食品中水蒸氣分壓與在相同溫度下純水蒸氣壓之比。是預測水產食品貯藏期限的主要參數。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
水產品水分活度編輯 鎖定 本詞條缺少信息欄、名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!中文名稱 水產品水分活度 英文名稱 water activity of...
水產品的水分含量降低到細菌發育所需的最低水分濃度(即約40%)以下時,一般不易發生腐敗。但乾制食品的貯藏性,不僅與水分含量有關,而且取決於可被微生物利用的...
鹽乾品 將魚類鹽漬後再行乾燥的產品,多用於熱帶、亞熱帶地區各種魚類的加工,使之較鹽漬製品具有更低的水分活度和良好的保藏性。 調味乾製品 將生鮮原料或乾製品經...
水產品加工技術(第二版)編輯 鎖定 本書與第一版一樣,內容包括了現有的魚類...2.2 水分含量、水分活度和貯藏穩定性 2.3 乾燥 2.4 鹽醃 2.5 熏制 參考文獻...
▪ 自溶 ▪ 可溶性成分 ▪ 水不溶物 ▪ 水產品水分活度 ▪ 蛋白質變性 ▪ 水溶性蛋白質 ▪ 鹽溶性蛋白質 ▪ 不溶性蛋白質 ▪ 可溶性蛋白氮...