水煮鮮魷是一道簡單的家常菜，所用材料為鮮魷魚、菜油、青蒜苗、芹菜、綠豆芽、豆瓣醬、蔥姜蒜、精鹽、味素、胡椒粉、辣椒麵、花椒末各適量。 基本介紹 中文名：水煮鮮魷英文名：Fresh Squid in Hot Chili Oil主要食材：鮮魷魚，青蒜苗，芹菜，豆瓣醬分類：川菜口味：辣 英文譯名Fresh Squid in Hot Chili Oil原料鮮魷魚、菜油、青蒜苗、芹菜、綠豆芽、豆瓣醬、蔥姜蒜、精鹽、味素、胡椒粉、辣椒麵、花椒末各適量。製作（1）將魷魚用十字花刀切成魷魚卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗、芹菜洗淨，切成段待用。（2）將綠豆芽、青蒜苗、芹菜放入鍋內煸炒至熟，盛入盤內備用。（3）接著在油鍋內放豆瓣、姜蒜炒出香味，加鮮湯適量，再放入魷魚卷，加入精鹽、味素，用水澱粉勾薄芡，速倒入青蒜苗、芹菜、豆芽同炒，撒辣椒麵、胡椒粉。（4）鍋內下油燒熱後，倒在魷魚卷上，再撒上花椒末即成。
