水煮雙菇這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。
基本介紹
- 中文名：水煮雙菇
- 口味：清淡
- 主要食材：杏鮑菇，白玉菇
食材準備,做法步驟,烹飪技巧,
食材準備
主料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克。
輔料：乾辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙。
做法步驟
1.準備食材，主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵，豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、乾辣椒幾個。
2.將白玉菇洗淨後，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，乾辣椒切成段。
3.鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入乾辣椒段，蒜末，繼續煸出香味。
4.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開。
5.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中。
6.往碗中加入一小勺乾辣椒粉、一小勺蒜末。
7.另起一鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味，這樣，一道下飯菜就做好了。
烹飪技巧
1、豆瓣醬中有鹹味，所以不用再加任何鹽。
2、喜歡麻香味的，可以在最後一步加入少許花椒粉。
