基本介紹
- 中文名：水煮肉肉片
- 主要食材：豬裡脊，黃豆芽
- 分類：大魚大肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬裡脊 | 500g |
黃豆芽 | |
白菜葉 | |
郫縣豆瓣醬 | |
乾辣椒碎 | |
麻椒 | |
白鬍椒 | |
蔥花薑末 |
做法
1. 裡脊肉放在一邊用鹽、料酒、蛋清，白鬍椒抓勻醃著。蔬菜入水中燙一會，撈出瀝乾水分擺在碗底 |  |
2. 冷鍋熱油至7成加入混合的辣椒醬（郫縣豆瓣醬、乾辣椒碎、花椒）翻炒到出紅油 |  |
3. 加入蔥花薑末炒兩下，加入適量開水煮。放入醃好的肉片，煮兩下，連湯帶肉倒進放蔬菜的大碗裡，沒有潑油 |  |
水煮肉肉片
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