水煮白菜

水煮白菜

排毒,養生,味道清純,香而不膩,嫩而不柴;做法簡單,湯菜兩吃。

基本介紹

  • 中文名:水煮白菜
  • 主要食材:白菜
  • 口味:清純,香而 不膩
  • 作用:排毒,養生
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製作材料

主料:白菜500克,豬肉(瘦)100克
輔料:雞蛋50克
調料:大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、乾)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味素5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,澱粉(玉米)2克

營養價值

營養豐富

做法

做法一

1. 將白菜心洗淨撕成塊;
2. 豬瘦肉洗淨切成片,放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、乾澱粉,把豬瘦肉片抓勻;
3. 乾紅椒切成段;
4. 將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時放入花椒略炸,再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出,用刀剁碎;
5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味,倒入高湯250克;
6. 待開鍋後去掉雜物,加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味素,調好口味;
7. 將豬肉片放入鍋中,加入白菜塊;
8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中,放進花椒末、乾紅椒末,將燒熱後的香油淋在碗中即可。

做法二

  1. 白菜、土豆洗淨備用
  2. 精豬肉切片或滾刀塊,肥肉切薄片
  3. 土豆切滾刀塊
  4. 倒入鍋中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄欖油)
  5. 放入肥肉,小火到金黃色(放肥肉時油不能太熱 )
  6. 把火調大,油燒滾,直接放精瘦肉,翻炒,變白收完水就可。
  7. 放入土豆,直接加入水,淹過土豆1cm即可,蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
  8. 加入白菜,不用刀,用手撕:菜幫兒小點,放在下面,菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起。
  9. 加入水淹過菜面,蓋上鍋蓋大火燒開,改中火25分鐘
  10. 加入適量的鹽(適宜少,不宜多,喝湯是很主要的,如果發現水少適當加點)

做法三

  1. 木耳用水泡發洗淨,把白菜洗淨待用,把白菜切成寬段,玉米粒和豌豆粒備好。
  2. 火腿腸切成丁待用,姜切絲、蔥切丁待用。
  3. 鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入薑絲、蔥花炸鍋,放入白菜翻炒均勻。
  4. 然後加入事先用圓骨煮好的高湯,並加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
  5. 當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

菜品特色

排毒,養生,味道清純,香而不膩,嫩而不柴;做法簡單,湯菜兩吃。
水煮白菜

食用要求

不需要任何調料!每周吃一次,做多少吃多少,最好不要隔夜。

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